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我國(guó)2015年海關(guān)總署數(shù)據(jù)及薯類種植面積及產(chǎn)量數(shù)據(jù)表明：常規(guī)飼料原料短缺已成為我國(guó)飼料“新常態(tài)”。因此，充分開(kāi)發(fā)我國(guó)現(xiàn)有的非常規(guī)飼料資源，具有重要的現(xiàn)實(shí)和戰(zhàn)略意義。 我國(guó)我是薯類種植大國(guó)，糟渣類非常規(guī)飼料資源種類多、數(shù)量大。其中，馬鈴薯渣、甘薯渣和木薯渣的產(chǎn)量占絕大部分。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)年產(chǎn)甘薯淀粉渣超過(guò)2500萬(wàn)t，馬鈴薯渣3000萬(wàn)噸、木薯渣超過(guò)400萬(wàn)噸。

一、糟渣類飼料資源的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和應(yīng)用現(xiàn)狀

糟渣類資源的共同缺點(diǎn)是適口性差，粗纖維含量高、能量低，含抗?fàn)I養(yǎng)因子，直接飼喂動(dòng)物會(huì)影響其消化吸收。因此大部分被直接拋棄，造成大量資源浪費(fèi)，并且污染環(huán)境。馬鈴薯渣、甘薯渣和木薯渣是我國(guó)資源量大，利用率又很低的三類糟渣。馬鈴薯渣的蛋白質(zhì)和脂肪含量是最高的，淀粉含量是最低的；甘薯渣和木薯渣的淀粉含量都超過(guò)50%，粗纖維差別不大。總體而言，糟渣類原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較低。

目前，國(guó)內(nèi)對(duì)遭渣類物質(zhì)的處理方法主要為簡(jiǎn)單堆積、烘干、晾干、制粒或自然發(fā)酵，這些方法安全性差、環(huán)境污染壓力大。簡(jiǎn)單堆積會(huì)導(dǎo)致95%原料丟失，晾干或自然發(fā)酵需要的時(shí)間長(zhǎng)，易發(fā)霉變質(zhì)。因此，必須要對(duì)糟渣類飼料實(shí)行進(jìn)一步的加工處理。而通過(guò)固態(tài)發(fā)酵的方法可以改善糟渣類飼料的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和適口性，提高糟渣類發(fā)酵飼料的消化利用率，增加活性成分含量，并獲得質(zhì)量安全的發(fā)酵飼料。

二、利用固態(tài)發(fā)酵薯類資源來(lái)提高薯類飼料的利用率

（一）固態(tài)發(fā)酵的定義

固態(tài)發(fā)酵是指依據(jù)底物特點(diǎn)和發(fā)酵目的，應(yīng)用特定有益微生物，在好氧或厭氧條件下，對(duì)底物進(jìn)行發(fā)酵處理，提高底物生物學(xué)價(jià)值的過(guò)程。具有效果顯著、質(zhì)量安全和變廢為寶的特點(diǎn)。

（二）糟渣類原料固體發(fā)酵的研究重點(diǎn)

固態(tài)發(fā)酵糟渣類資源的主要目標(biāo)是降解原料中的粗纖維、抗?fàn)I養(yǎng)因子，合成菌體微生物蛋白，提高原料的有效營(yíng)養(yǎng)素含量，優(yōu)化組成比例，增加活性物質(zhì)（消化酶、低聚糖，維生素等）含量，改善飼料適口性，提高飼料生物學(xué)價(jià)值，增加活性成分的含量和提高飼料的安全性。

三、糟渣類飼料固態(tài)發(fā)酵技術(shù)研究和應(yīng)用案例—馬鈴薯渣固態(tài)發(fā)酵

（一）馬鈴薯渣發(fā)酵菌種和工藝研究

對(duì)馬鈴薯渣進(jìn)行適宜微生物菌種組合篩選及配比、最佳無(wú)機(jī)鹽組合確定及固態(tài)發(fā)酵工藝條件的優(yōu)化。通過(guò)對(duì)其進(jìn)行菌種發(fā)酵及菌種接種比例實(shí)驗(yàn)，結(jié)合發(fā)酵氣味，以枯草+產(chǎn)朊+X霉菌+乳酸菌組合為最佳配伍；影響試驗(yàn)結(jié)果無(wú)機(jī)鹽依次順序?yàn)槟蛩?gt;硫酸鎂>磷酸氫二鉀>硫酸銨，最適宜添加量依次為2%、1%、0.6%和0.05%；影響試驗(yàn)結(jié)果的發(fā)酵條件依次順序?yàn)榱蠈雍穸?gt;接種量>發(fā)酵溫度>發(fā)酵時(shí)間，最佳接種條件為接種量15%，發(fā)酵時(shí)間72 h，發(fā)酵溫度28 ℃，料層厚度5 cm。

（二）馬鈴薯渣的營(yíng)養(yǎng)成分及生物學(xué)價(jià)值評(píng)價(jià)

1. 發(fā)酵馬鈴薯渣的營(yíng)養(yǎng)成分

馬鈴薯渣發(fā)酵后各常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分中，粗纖維含量顯著降低，其余指標(biāo)均大幅度提高，其中真蛋白含量提高最多，為130%。氨基酸組成含量除胱氨酸含量減少外，其余氨基酸都有所增加，其中酪氨酸增幅最高為250%，其次為丙氨酸和賴氨酸，分別為155%和140%。發(fā)酵后氨基酸總量增加了75.67%，必需氨基酸總量增加了70.97%。

2. 發(fā)酵馬鈴薯渣的生物學(xué)價(jià)值評(píng)價(jià)——單胃動(dòng)物

雞對(duì)發(fā)酵馬鈴薯渣粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、總能的表觀消化率均顯著高于未發(fā)酵馬鈴薯渣（P<0.05）。除胱氨酸外，其余氨基酸的表觀消化率發(fā)酵馬鈴薯渣均高于未發(fā)酵馬鈴薯渣，其中雞對(duì)未發(fā)酵馬鈴薯渣賴氨酸表觀消化率提高38.83%；蛋氨酸的消化率提高了20.75%，蘇氨酸的表觀消化率提高了34.09%，對(duì)總氨基酸、必須氨基酸表觀消化率均顯著提高。

3. 生物學(xué)價(jià)值評(píng)價(jià)——反芻動(dòng)物

與處理前相比，發(fā)酵馬鈴薯渣養(yǎng)分表觀消化率顯著提高，其中粗蛋白、總磷、粗纖維、NDF、ADF和總能的消化率分別提高了15.02%、35.47%、16.57&、46.43%和12.40%。

（三）馬鈴薯渣發(fā)酵產(chǎn)品規(guī)模化生產(chǎn)工藝研究

其生產(chǎn)設(shè)備主要包括菌種培養(yǎng)灌、液體發(fā)酵罐、固體滅菌灌、混合機(jī)、固體發(fā)酵箱、低溫烘干桶、粉碎機(jī)、打包機(jī)。生產(chǎn)步驟為菌種培養(yǎng)→菌種混合→菌液發(fā)酵擴(kuò)繁→原料滅菌→原料混合→菌液添加→混合發(fā)酵→低溫烘干→粉碎→包裝。

（四）馬鈴薯渣基礎(chǔ)發(fā)酵產(chǎn)品開(kāi)發(fā)

反芻動(dòng)物專用型以提高蛋白含量、提高活性酵母及甘露聚糖含量，改善適口性為主要特點(diǎn)。單胃動(dòng)物專用型以提高蛋白、乳酸含量、降低粗纖維含量，改善飼料消化率和適口性為特點(diǎn)。

（五）發(fā)酵馬鈴薯渣在不同畜禽飼料中的應(yīng)用

1.發(fā)酵馬鈴薯渣在生長(zhǎng)育肥豬飼料中的應(yīng)用

發(fā)酵馬鈴薯渣等量替代麩皮，可以在一定程度上提高育肥豬生產(chǎn)性能，改善料肉比。

2.發(fā)酵馬鈴薯渣在獺兔飼料中的應(yīng)用

發(fā)酵馬鈴薯渣等量替代麩皮，能夠提高獺兔顯著采食量和日增重。發(fā)酵馬鈴薯渣中由于含有有益微生物和消化酶，可以顯著提高獺兔日糧中干物質(zhì)、蛋白質(zhì)、粗纖維、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維消化率，對(duì)脂肪消化亦有促進(jìn)作用。

3. 發(fā)酵馬鈴薯渣在肉羊飼料中的應(yīng)用

用發(fā)酵馬鈴薯渣替代麩皮喂肉羊，對(duì)肉羊生產(chǎn)性能有促進(jìn)作用。酵母、甘露聚糖、有益微生物增加，可以促進(jìn)瘤胃發(fā)酵，增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收，加上發(fā)酵馬鈴薯渣飼料本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)肉羊的生長(zhǎng)發(fā)育起到了很好的促進(jìn)作用。

4. 發(fā)酵馬鈴薯渣在奶牛飼料中的應(yīng)用

應(yīng)用發(fā)酵馬鈴薯渣，替代等量精料補(bǔ)充料，可以提高奶牛生產(chǎn)能力，改善乳品質(zhì)和機(jī)體健康狀態(tài)。奶牛飼料中發(fā)酵馬鈴薯渣添加量達(dá)到500克/頭天即可。

四、結(jié)論

利用固態(tài)發(fā)酵的方法對(duì)糟渣類飼料進(jìn)行發(fā)酵后，可以提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能，改善動(dòng)物的健康水平。但工藝應(yīng)用的研究和試用過(guò)程中還應(yīng)考慮成本問(wèn)題。

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