發(fā)酵豆粕對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)研究表明能夠提高產(chǎn)蛋率，降低破蛋率，改善雞蛋品質(zhì)
摘要:本試驗研究發(fā)酵豆粕對蛋雞生性能和雞蛋品質(zhì)的影響。選取400羽體質(zhì)健康的146日齡依莎褐商品蛋雞，隨機分成2組:第1組，基礎日糧(對照組) ;第2組， 以2%的發(fā)酵豆粕替代基礎日糧2%的普通豆粕(試驗組)，測定產(chǎn)蛋率和破蛋率等生產(chǎn)性能指標，第7、9、12周取雞蛋進行蛋品質(zhì)檢測。試驗結(jié)果表明，試驗組產(chǎn)蛋率普遍高于對照組，其中第10周達顯著水平(P<0.05)， 第8、 9、11周達到極顯著水平(P<0.01),破蛋率在試驗后期均低于對照組;第7、12周的哈氏單位均有所提高，其中第12周達到顯著水平(P<0. 05),其他雞蛋品質(zhì)指標有所提高，但均不顯著(P0. 05)。說明發(fā)酵豆粕在一定程度上能夠提高產(chǎn)蛋率，降低破蛋率，并改善雞蛋品質(zhì)。
關鍵詞:發(fā)酵豆粕:蛋雞;生產(chǎn)性能;雞蛋品質(zhì)
植物蛋白原料中普遍存在植物過敏源和抗營養(yǎng)因子,使植物蛋白的消化率和生物學效價遠不及魚粉等動物源性蛋白質(zhì)，也容易引發(fā)幼齡動物腹瀉、生長遲緩等營養(yǎng)性疾病。所以，在畜牧生產(chǎn)中，常使用價格昂貴的動物源性蛋白配制動物飼料，而我國動物蛋白資源非常短缺，很大一部分依賴進口。近年來，隨著市場需求的增大、相關資源的逐步枯竭和汽油等物價的上漲，優(yōu)質(zhì)動物源性蛋白的價格不斷攀升，已嚴重影響我國養(yǎng)殖業(yè)的利潤水平和長遠發(fā)展。因此去除植物蛋白中的抗營養(yǎng)因子，改善植物蛋白的營養(yǎng)品質(zhì)用于替代動物源性蛋白有著十分重要的意義。
發(fā)酵豆粕是通過微生物發(fā)酵等現(xiàn)代生物工程技術,將豆粕原料中的高分子蛋白質(zhì)發(fā)酵酶解成中、小分子多肽，不僅提高了發(fā)酵大豆蛋白基料的蛋白質(zhì)水平，而且部分大豆蛋白質(zhì)發(fā)酵時轉(zhuǎn)化為菌體蛋白，使其富含氨基酸且結(jié)構合理，提高了營養(yǎng)品質(zhì)。發(fā)酵豆粕蛋白含量較高，且易消化吸收，抗原性低，可部分替代魚粉，而且抗營養(yǎng)因子含量較低，胰蛋白酶抑制.高，且易消化吸收，抗原性低，可部分替代魚粉，而且抗營養(yǎng)因子含量較低，胰蛋白酶抑制.球蛋白、致甲狀腺腫素等可有效去除凹。因此，在畜禽養(yǎng)殖中使用發(fā)酵豆粕，可以提高動物生產(chǎn)性能和免疫功能，提高飼料營養(yǎng)成分的消化利用率，保護腸道健康，并可降低養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟效益和飼料安全性，能夠緩解我國飼料用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)原料的不足，對我國大豆種植業(yè)、飼料行業(yè)以及養(yǎng)殖行業(yè)都將產(chǎn)生積極的推動意義。
本試驗研究發(fā)酵豆粕產(chǎn)品對本試驗研究微生物發(fā)酵高新技術生產(chǎn)工藝研制的發(fā)酵豆粕產(chǎn)品對蛋雞生產(chǎn)性能和雞蛋品質(zhì)的影響，為其合理應用提供依據(jù)。
1、材料與方法
1.1試驗材料及試驗設計
選取400羽體質(zhì)健康的146日齡依莎褐商品蛋雞，隨機分成2組，每組5個重復，每個重復40羽，分別飼喂2種日糧:第1組，基礎日糧(對照組) ;第2組，以2%的發(fā)酵豆粕替代基礎日糧2%的普通豆粕(試驗組)。基礎日糧及營養(yǎng)水平見表1。
本階段飼養(yǎng)試驗于2008年1月1日至4月2日進行，其中第一周為預試期，之后為正試期(12 周)。依莎褐商品蛋雞，發(fā)酵豆粕。
1.2飼養(yǎng)管理
試驗蛋雞采用2層層疊籠飼養(yǎng)，飼養(yǎng)于同一雞舍中，各重復間環(huán)境相似，自由飲水和采食，16小時連續(xù)光照，免疫程序及其它飼養(yǎng)管理按常規(guī)進行。
1.3指標測定
每天記錄各個重復中蛋雞的采食量、死淘數(shù)、產(chǎn)蛋數(shù)，飼養(yǎng)結(jié)束后統(tǒng)計每周及全期的產(chǎn)蛋率及死淘率。試驗正試后第7周、9周、12周時，分別從每個重復中隨機拾取4枚雞蛋( 即每組20枚蛋)，進行稱重，計算平均蛋重;并從每個重復中隨機拾取2枚雞蛋( 即每組10枚蛋)進行雞蛋品質(zhì)的測定。分別測定蛋型指數(shù)、蛋殼強度、蛋殼重量、蛋殼顏色、蛋殼厚度、哈夫單位、蛋黃重量及蛋黃顏色(比色扇比色)等指標。
雞蛋品質(zhì)按《畜禽生產(chǎn)學實驗教程》(周貴等主編，2006) (2]中的測定方法進行。蛋形指數(shù)是指長徑短徑的比值，雞蛋的長徑和短徑用游標卡尺測定。蛋殼強度用蛋殼強度測定儀測定。用千分尺分別測定蛋的銳端、鈍端和中部3個部位的蛋殼厚度，求其平均值，即為蛋殼厚度。將蛋打在蛋白高度測定儀的水平玻板上,測定濃蛋白的高度，測量時取蛋黃邊緣與濃蛋白邊緣之中點，測量3個點的蛋白高度，求平均值，單位以mm計，用公式HU=100 X1g(H-1.7XW”+7. 6)計算哈氏單位值，其中H為濃蛋白高度(mm) , W為蛋重(g)，HU為哈氏單位。蛋黃色澤用羅氏比色扇的15個蛋黃色澤比色，取相應值。.
1.4數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析
試驗數(shù)據(jù)采用Excel 進行初步處理，用SPSS11.5 軟件進行統(tǒng)計，用單因子方差分析(Ony-way ANOVA, DUCAN)進行差異顯著性檢驗，結(jié)果以平均數(shù)+標準誤(X+SE)表示。
2、結(jié)果與分析
2.1發(fā)酵豆粕對蛋雞生產(chǎn)性能的影響
2.1.1發(fā)酵豆粕對蛋雞產(chǎn)蛋率的影響
如表2、3所示，與對照組相比，試驗組第1、5周的產(chǎn)蛋率較低，第2、3、4、7、8、9、10、11、12周的產(chǎn)蛋率均有一-定的提高，其中第10周達顯著水平(P<0.05)， 第8、9、11周達到極顯著水平(P<0. 01 )。這說明添加2%的發(fā)酵豆粕對蛋雞試驗期的產(chǎn)蛋率有一 -定的影響，特別是對試驗后期的產(chǎn)蛋率有明顯的提高作用。
2.1.2發(fā)酵豆粕對蛋雞破蛋率的影響
如表4、5所示，與對照組相比，試驗組第1-12 周破蛋率均無顯著差異(P0.05)。 但除第4、5、7、8周的破蛋率稍微較高之外，試驗組其余各周的破蛋率均有不同程度的降低。這說明發(fā)酵豆粕對試驗期蛋雞的破蛋率有一定的降低作用。
2.1.3發(fā)酵豆粕對試驗期平均蛋重的影響
如表6所示，與對照組相比,蛋雞在試驗第7.9、12周的平均蛋重均無顯著差異(P0.05 )。
2.1.4發(fā)酵豆粕對試驗期采食量及死淘率的影響
試驗期內(nèi)未出現(xiàn)死淘，即各組死淘率均為0。試驗期兩組的采食量也無影響，均為每天每只蛋雞平均采食125g。
2.2發(fā)酵豆粕對雞蛋品質(zhì)的影響
由表7-9可知，與對照組相比，試驗第7、9、12周的蛋重、蛋黃重、蛋殼重、蛋白重及蛋形指數(shù)、蛋殼厚度均無顯著差異(P0.05)。 蛋殼強度無顯著差異(P0.05)， 但第7、9周的蛋殼強度均有一-定的提高。第7、12周的哈氏單位均有所提高，其中第12周達到顯.著水平(P<0. 05)。試驗組的蛋黃顏色均有所改善，但均未達顯著水平(PO. 05)。
3、討論
3.1發(fā)酵豆粕對蛋雞生產(chǎn)性能的影響
研究發(fā)現(xiàn)Rhi zoρus subtilis 發(fā)酵豆粕飼喂仔豬能顯著提高仔豬的日增重和采食量。報道，發(fā)酵豆粕可以提高肉仔雞的日增重與飼料轉(zhuǎn)化率(P<0.05)。研究表明石斑魚配合飼料中可以用發(fā)酵豆粕替代10%的魚粉，飼喂效果良好。問報道,在蛋雞基礎日糧中添加肽制品，蛋雞的產(chǎn)蛋率和日產(chǎn)蛋量。研究發(fā)現(xiàn)寡肽混合物可提高蛋雞的產(chǎn)蛋率、蛋重及飼料利用率。
本試驗結(jié)果表明，試驗組產(chǎn)蛋率高于對照組，尤其是第8、9、11周，達到極顯著水平(P<0.01)，分別高出對照組2.34%，3. 05%，1. 33%，破蛋率相對較低，說明發(fā)酵豆粕對蛋雞的產(chǎn)蛋率和破蛋率有--定促進作用,這可能與發(fā)酵豆粕中富含小肽和氨基酸有關，因為發(fā)酵豆粕中所富含的小肽等多種活性物質(zhì)可直接或間接發(fā)揮生理作用和代謝調(diào)節(jié)8,能夠促進鈣、鐵、銅和鋅的被動轉(zhuǎn)運過程及在體內(nèi)的儲存。小肽的參與可節(jié)省生產(chǎn)能耗，不需分解可直接滿足需要,且對消化道能產(chǎn)生保護作用，并協(xié)調(diào)各種養(yǎng)分的利用，更有利最大限度發(fā)揮生產(chǎn)性能。
蛋白質(zhì)供給量是影響雞蛋大小的主要因素。生大豆中的胰蛋白酶抑制因子可引起十二指腸液胰蛋白酶活力下降，通過雛雞的研究發(fā)現(xiàn)，胰蛋白酶抑制因子可顯著降低腸胰蛋白酶活性。動物采食未完全除去胰蛋白酶抑制劑的大豆飼料后,胰蛋白酶抑制劑可能阻礙腸道內(nèi)蛋白水解酶的作用而使蛋白質(zhì)消化率下降，還可作用于胰腺本身,發(fā)生補償性反應，造成機能亢進,刺激胰腺分泌過多的胰腺酶,造成胰腺分泌的內(nèi)源性必需氨基酸缺乏,引起消化吸收功能失調(diào)或紊亂凹,使蛋雞吸收的蛋白質(zhì)不足。而發(fā)酵豆粕中胰蛋白酶抑制因子一-般≤200 TIU/g，最大限度的保證了十二指腸液胰蛋白酶活力不受此抑制因子的影響。試驗發(fā)現(xiàn)在飼料中添加肽類物質(zhì)可顯著提高脂肪酶、淀粉酶和胃蛋白酶活性，利于蛋雞消化吸收。所以試驗組雞蛋普遍比對照組大，但蛋重都不顯著，可能與發(fā)酵豆粕替代量有關。第9周還出現(xiàn)了平均蛋重小于對照組的情況，這可能是由于采樣數(shù)量較少引起的。
3.2發(fā)酵豆粕對雞蛋品質(zhì)的影響
3.2. 1發(fā)酵豆粕對蛋殼品質(zhì)的影響
蛋殼品質(zhì)的低劣,一直是造成蛋雞業(yè)經(jīng)濟損失的重要原因之-,影響蛋殼品質(zhì)的主要營養(yǎng)素有鈣、磷、鈉、鉀、氯、鋅、錳、Vo和Vc。殼腺碳酸根離子的數(shù)量是決定蛋殼質(zhì)量的重要因素，碳酸根離子的形成依賴于碳酸酐酶(一種含鋅酶)的催化，錳也與決定蛋殼質(zhì)量的粘多糖的合成有關。氨基酸鋅、錳可能分別是通過提高碳酸酐酶的活性和增加蛋殼粘多糖的合成而改善蛋殼質(zhì)量。試驗組中蛋殼品質(zhì)較對照組有所提高，平均蛋殼重、蛋殼厚度(第7,9周)、蛋殼強度(第7， 9周)都高于對照組，這是因為發(fā)酵豆粕中富含小肽，維生素等多種活性物質(zhì)，有些小肽具有金屬結(jié)合性能，促進鈣、鐵、銅和鋅的被動轉(zhuǎn)運過程及在體內(nèi)的儲存、吸收和沉淀。‘實驗表明， 在蛋雞日糧中添加小肽后，血漿中鐵、鋅的含量顯著高于對照組，蛋殼強度提高，使試驗組的破蛋率低于對照組。
3.2.2發(fā)酵豆粕對蛋白品質(zhì)的影響
試驗組中哈氏單位第7、12周的哈氏單位均有所提高，其中第12周達到顯著水平(P<0.05)，但是蛋白總重卻較對照組低。這可能是由于小肽對蛋白的沉積有關，使雞蛋內(nèi).卵粘蛋白增多，而卵粘蛋白與哈氏單位呈正相關關系12]。報道,當以小肽形式作氮源時,整體蛋白質(zhì)沉積高于相應游離氨基酸日糧或完整蛋白質(zhì)日糧。發(fā)酵豆粕中由8個氨基酸組成的短肽具有生物活性，可以對動物第二信使(cAMP)進行調(diào)控，顯著提升動物動物體內(nèi)瘦素的濃度，促進GH( 生長激素)分泌，降低乙酞輔酶A梭化酶活性，抑制脂肪合成;促進氨基酸進入細胞，加強蛋白質(zhì)合成(沈峰，2004) [14。
3.2.3發(fā)酵豆粕對蛋黃品質(zhì)的影響
試驗組中蛋黃重量普遍高于對照組，這可能是由于發(fā)酵豆粕中植酸磷被分解成為有機磷，蛋雞增強了對磷的吸收利用，最終以卵磷脂的形式沉積到了蛋黃中。在蛋黃色方面，試驗組也都高于對照組。這與發(fā)酵豆粕中含有大量多肽有關, .報道日糧中添加大豆多肽(SBP )在提高蛋黃顏色方面可以達到與日糧中添加天然類葉黃素的效果，SBP主要以加強蛋雞對玉米中紅色類胡蘿卜素的吸收提高蛋黃顏色。
4、結(jié)論
發(fā)酵豆粕作為一種新型功能性添加劑能提高蛋雞的產(chǎn)蛋率，降低破蛋率，在一-定程度.上能夠改善雞蛋品質(zhì)。
用活力99增香增甜飼料發(fā)酵劑制作各種發(fā)酵飼料的操作技術
活力99增香增甜飼料發(fā)酵劑是一種以高濃度乳酸菌和酵母菌等組合酶菌結(jié)合的復合專業(yè)飼料發(fā)酵劑產(chǎn)品，可以發(fā)酵我們常見的大部分飼料原料、農(nóng)家飼料、農(nóng)產(chǎn)品與食品加工下腳料，制作活性EM菌液與制作青貯飼料，具有發(fā)酵、除霉、降解纖維、提高發(fā)酵飼料營養(yǎng)與適口性且能夠長時間保存等功能，具有操作簡單成功率高、成本低廉等特點。
200克/包，市場售價約10元/包
活力99增香增甜飼料發(fā)酵劑能夠發(fā)酵木薯渣、豆渣、米粉面條加工下腳料、剩菜剩飯、米糠、統(tǒng)糠、菌糠、酒糟、果渣果皮、青黃秸稈、牧草、紅薯藤、輕度霉變飼料等各種廉價飼料（下腳料）、各種飼料原料與全價飼料等，每500公斤待發(fā)酵原料加入本品1-2包（或50公斤上述加強型活性EM菌液）、20公斤以上的玉米粉或其它含淀粉類的飼料原料、1公斤食鹽（含有足夠食鹽的原料就不添加），含水量調(diào)節(jié)到約60%，壓實密封發(fā)酵2-7天左右有濃郁香味時即可使用。發(fā)酵后飼料的適口性、營養(yǎng)、消化率較未發(fā)酵前有明顯提升。發(fā)酵后的飼料根據(jù)不同動物與不同飼養(yǎng)周期按照10%-50%與該動物其它全價飼料混合后飼喂（先少量飼喂適應后逐漸增加的原則），不可以單獨飼喂或全部飼喂發(fā)酵飼料。
制作發(fā)酵飼料的注意事項
1.發(fā)酵飼料時，請勿加入濃度較高抑菌劑的脫霉劑或抗生素（如土霉素），或發(fā)酵原料中帶有較強殺菌物質(zhì)可能導致發(fā)酵不成功；原料霉變稍重、發(fā)現(xiàn)發(fā)酵速度變慢或者溫度偏低，可以增加2-3倍的使用量即可解決。
2.飼料中正常添加的抗生素不會造成對活力99增香增甜飼料發(fā)酵劑效果的影響，但在大劑量對動物治療期間要會影響效果但無副作用（可以間隔4小時使用）。運用本品后的健康動物可以減少或停用抗生素的使用。
3.特別提醒：如果是第一次制作發(fā)酵飼料、需要發(fā)酵的原料霉變或變質(zhì)較重、發(fā)酵環(huán)境溫度較低（低于15℃）、粗纖維較高、需要加快發(fā)酵速度或者需要制作出更加香醇高品質(zhì)的生物發(fā)酵飼料出來等情況，請按照活力99增香增甜飼料發(fā)酵劑說明書使用量增加2-3倍的使用量即可。
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