3.1 ADY對犢牛生長性能的影響

本研究使用的犢牛于春季購自四川阿壩州紅原縣，因大雪封山，母牛無牧草可采食，多數身體瘦弱有的甚至餓死，以致犢牛初生重小，出生后沒能采食初乳，獲得性免疫力低。本試驗中，酵母組犢牛的死亡率比對照組降低了8個百分點，但遠高于正常條件下培育的犢牛。由此可以看出，ADY在解決犢牛死亡率問題上作用甚微，而改變這種靠天養畜的飼養模式，確保犢牛有條件采食初乳和常乳，改變“人畜爭奶”的局面，只有滿足犢牛營養需求、提高機體免疫力才能從根本上解決犢牛死亡率高的問題。體重和采食量是衡量犢牛生長發育是否良好的綜合性指標，一定程度上可以反映犢牛的生長性能。本試驗結果表明，酵母組犢牛第90天體重和全期(第1～90天)平均日增重顯著高于對照組，第61～90天平均日采食量顯著高于對照組。Hassan等研究表明，4日齡后每頭犢牛代乳粉中添加2.5g/d的ADY，42、56、70和84日齡體重均高于對照組，全期平均日增重與對照組相比增加了34%，36～90日齡精料平均日采食量增加了75g/d，與本試驗結果相一致。Broadway等研究發現，ADY能通過建立一個健康的胃腸道環境，改善動物健康，提高生長性能。本試驗所觀察到的體重的增加可能是由于ADY能改善腸道健康，提高犢牛采食量所致。

3.2 ADY對犢牛血清生化指標的影響

GLU是動物機體主要的能源物質，變化范圍為3.89～6.11mmol/L，在此范圍內GLU含量越高意味著機體糖代謝越旺盛。UN是蛋白質代謝中間產物，其含量與蛋白質沉積率以及利用率成反比。本試驗中，血清中GLU含量均處于正常范圍，第60天，酵母組血清中GLU含量顯著高于對照組;第60和90天，酵母組血清中UN含量顯著低于對照組。這說明ADY改善了犢牛機體糖和蛋白質代謝。Issakowicz等報道，在羔羊飼糧中添加釀酒酵母可降低血清中UN含量，與本試驗結果一致。而Hassan等研究表明，在奶公犢代乳粉中添加釀酒酵母可提高血清中GLU含量，但對血清中UN含量無顯著影響。該差異可能是由于試驗飼糧不同所造成的。血清中ALT、ALP和AST是表征肝臟功能的重要指標，當肝臟發生炎癥或損傷時，血清中ALT、ALP和AST活性會急劇升高。本試驗中，第30天，酵母組犢牛血清中AST活性有降低的趨勢;第60天，酵母組血清中ALT、ALP和AST活性顯著低于對照組;第90天，2組間血清中ALP和AST活性已無顯著差異。以上結果表明，代乳粉中添加ADY飼喂1～2月可改善犢牛肝臟功能，而3月齡的犢牛機體趨于成熟，因而2組間血清中ALP和AST活性無顯著差異。Geng等報道，在育肥肉牛飼糧中添加ADY，試驗組血清中AST和ALT活性與對照組相比無顯著差異，與本試驗第90天結果一致。飼糧添加ADY或許能改善犢牛肝臟功能，在3月齡前還可能促進犢牛機體的糖和蛋白質代謝。

3.3 ADY對犢牛血清抗氧化指標的影響

血清抗氧化指標是反映機體抵御自由基傷害的重要指標。T-AOC是評定抗氧化能力的綜合指標，SOD和GSH-Px是體內主要的抗氧化酶，在一定范圍內活性越高清除氧自由基的能力越強。MDA是脂肪氧化的產物，其含量反映了機體氧化損傷程度。正常狀態下，活性氧的產生與去除處于動態平衡，氧化應激時氧自由基大量產生，不但影響細胞代謝，嚴重時會導致自身代謝性疾病的發生。本試驗結果表明，第30、60和90天，酵母組血清中SOD活性均顯著高于對照組;第60天，酵母組血清中GSH-Px活性顯著高于對照組，血清中MDA含量顯著低于對照組;第90天，酵母組血清中T-AOC顯著高于對照組，說明代乳粉中添加ADY能提高機體抗氧化能力。ADY能提高抗氧化能力的作用在單胃動物中也得到證實。在斷奶第14和30天的仔豬飼糧中添加ADY，均提高了血清中SOD活性，降低了血清中MDA含量。Jia等報道，飼糧添加釀酒酵母提高了育肥羊血清中GSH-Px活性，但對血清中MDA含量無顯著影響。ADY抗氧化作用的發揮，可能與其優化腸道菌群組成有關，其具體作用機制有待進一步研究。

3.4 ADY對犢牛血清免疫指標的影響

免疫球蛋白能直接或間接地與抗原或病原菌發生相互作用。IgG是主要免疫球蛋白，能與病原微生物結合激活補體，也可以通過抗體依賴性細胞介導的細胞毒作用和調理作用來清除細胞性抗原。IgM最早產生，可作為傳染病早期診斷的依據，而IgA能通過旁路途徑激活補體發揮對靶細胞的殺傷作用。本試驗中，第30、60天，酵母組血清中IgG含量顯著高于對照組;第60天，酵母組血清中IgA和IgM含量有高于對照組的趨勢;第90天，酵母組血清中IgA含量顯著高于對照組，血清中IgG含量與對照組無顯著差異。第30、60天，犢牛免疫系統還未完全發育成熟，添加ADY可能在提高機體免疫功能方面具有一定的輔助作用，但是第90天，犢牛各項機能趨于成熟，2組間免疫功能再無顯著差異。王泳杰等等報道，補飼精料的同時添加ADY提高了牦牛僵牛血漿中IgA和IgM含量，與本試驗結果一致。添加ADY在特定時間內可能有助于促進免疫球蛋白的分泌，增強犢牛免疫力。

細胞因子是一類胞間信號分子，對機體炎性和免疫反應起著調節和激活作用。IL-2是由T細胞產生的最常見的細胞因子，臨床上常用作免疫治療劑，IL-2與IL-6都能促進B淋巴細胞和T淋巴細胞的增殖分化，促進機體免疫應答。IFN-γ是由巨噬細胞產生的一類抗病毒因子，TNF-α在激活免疫細胞、抗感染和抗腫瘤中發揮著重要作用。IL-2、IL-6、IFN-γ和TNF-α在介導炎性反應方面具有重疊性。IL-4和IL-10都能選擇性地阻止促炎因子的合成及與受體的結合，減輕炎性反應對機體的傷害。本試驗中，第30天，酵母組血清中IL-10含量顯著高于對照組，血清中IL-4含量有高于對照組的趨勢。陳生龍等研究表明，斷奶仔豬血清中IL-10和IL-4含量隨ADY添加水平增加而逐漸增加，說明ADY能刺激抗炎因子產生，抑制炎性反應。釀酒酵母可以緩解接種細菌病毒(溶血性曼氏桿菌和皰疹病毒)給肉犢牛造成的應激，增加與非特異性免疫相關的中性粒細胞和單核細胞。本試驗中，第60天，酵母組血清中IL-2含量顯著高于對照組;第90天，酵母組血清中IL-2、IFN-γ和TNF-α含量顯著高于對照組。由此可以看出，ADY能刺激免疫細胞增殖，提高機體免疫力。Kayser等研究表明，肉牛接種溶血性曼氏桿菌后添加釀酒酵母，中性粒細胞和白細胞數量顯著增加。ADY對炎性因子的影響可能是通過激活中性粒細胞、單核細胞以及白細胞等非特異性免疫細胞來實現的。

4結論