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1.1 有效活性成分

構樹適應性強、生長速度快、樹葉產量高，所含有效化合物的種類繁多，結構復雜，一些學者對其進行了研究，最終分離鑒定出正十八碳酸甲酯、正十九碳酸等7種化合物，可能是天然生物活性物質和新型代謝物的來源，前景廣闊。在構樹葉中首次分離得到了芹菜素、多種黃酮類化合物、葡萄糖苷等19種新化合物，同時含有大量香豆素、葡萄糖苷、生物堿、不飽和脂肪酸、木脂素化合物及一些低分子量提取物等活性成分，能夠調控畜禽的生理功能，進一步分析其化學成分并尋求降低有害成分的方法，對構樹飼料的廣泛應用有重要影響。

1.2 飼用價值

草本植物苜蓿草營養價值較高，以“牧草之王”著稱，目前作為蛋白源飼料廣泛應用于飼料行業。然而，由于苜蓿的種植特性及經濟效益等因素，供需求矛盾日益顯著，開發一種新型蛋白飼料原料資源極其重要。構樹是作為蛋白飼料的木本植物，與苜蓿草相比合理，構樹新興產業在植物蛋白飼料行業中潛力巨大。構樹葉中營養豐富并且粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維及礦物質鈣含量較高，并且存在生物活性成分，在飼料生產中具有廣泛的應用。苜蓿草粗蛋白質含量高達16％～22％，粗纖維含量在25％左右，粗脂肪含量為2.64％。飼用構樹葉的粗蛋白質含量為24％～26％，整株嫩枝為20％～22％，半木質化整枝為16％～18％，粗脂肪含量為5.72％，氨基酸平衡，纖維質量較好，碳水化合物豐富，同時富含有豐富的維生素及礦物質元素Ｐ、Ｓ、Ｋ、Ｍｇ和Ｃａ，可望成為一種新型的蛋白飼料原料。此外，構樹中大量元素鈣和微量元素鐵、鋅、錳的含量高于苜蓿草粉，說明構樹可以提供較高蛋白質，營養豐富且均衡。在干物質基礎下，苜蓿草粉（1級）及雜交構樹葉發酵前后的常規營養成分如表1所示。

構樹可謂是一種優質飼料資源，由表1可知，與苜蓿草粉（1級）相比，雜交構樹葉粗蛋白質含量較高，粗纖維含量較低，是畜禽養殖的新型優質木本植物飼料原料。采用不同的發酵劑對粗蛋白質和粗纖維含量均有不同程度的降解，出現差異的原因可能是由于采摘構樹葉的時間、地點以及所控制的條件不同所導致。以酵母菌和米曲菌為菌種，不添加作物秸稈直接進行發酵構樹葉時，粗蛋白質含量增加較多，飼料的營養價值更高，這或許是由于發酵底物差異而導致的。

2.1 構樹發酵飼料的營養價值

構樹在新型飼料資源的開發中起著不可或缺的作用，樹葉營養價值較高，常被作為一種生物飼料使用。然而，構樹中富含高含量粗纖維而粗蛋白質結構復雜，畜禽消化吸收率低，大量營養成分隨糞便排出，因此，限制了構樹在畜牧生產中的應用，但是構樹經科學加工后可用于生產全價畜禽飼料。構樹飼料以全株利用為本，兼顧枝條的幼嫩程度和生長速度。幼嫩的枝條蛋白質含量較高，飼喂效果較好，但是隨著枝條的生長，木質化程度會提高，其營養成分也會下降。目前，對于構樹的飼料化利用有直接飼喂、制成粉末、簡單青貯發酵飼喂等方式，不僅可以制成粉狀飼料、顆料飼料、塊狀干草飼料等常規飼料類型，還可以制成青貯飼料、發酵飼料等，以滿足不同畜禽的需求。然而，直接及簡單青貯方式飼喂畜禽，營養物質的消化吸收率不高，而在生產性能及畜產品品質中的改善效果也不太明顯。此外，在基礎日糧中添加構樹葉粉后，畜禽的生長性能、胴體性能均無顯著性差異，而且構樹葉粉末飼料適口性較差，刺激口腔粘膜，易引起咳嗽。飼用構樹在制作粉狀或顆粒飼料以及干草飼料時，其含水量難以嚴格控制，導致飼料不易儲存、飼喂效果較差。

運用生物發酵技術和酶工程技術等生物手段，篩選適宜的微生物菌種，對構樹葉進行發酵處理，將構樹中的粗蛋白質分解為易吸收的游離氨基酸和小分子成分，同時分解粗纖維，是進一步開發利用構樹飼料資源的重要途徑。采用構樹全株為主要原料發酵制成生物飼料，不含農藥和激素，有酸香味，適口性好，能刺激動物食欲、提高采食量、改善消化吸收功能，可以長期保存，增加了養殖效益。構樹中含有抗營養因子－單寧，是一種天然防腐劑，其平均含量在1.60％左右，盡管青貯對降解纖維素和單寧有一定的效果，但仍然存在苦味，但經過發酵后單寧含量降低為0.031％。

構樹葉經過發酵處理后，其氨基酸、總磷含量大幅度提高，粗纖維含量降低，說明發酵構樹葉提高了關鍵養分的含量，同時優化了蛋白品質。熊羅英等從構樹和甘蔗根際土壤篩選到枯草芽孢桿菌ＧＺ3和ＨＳ3兩個菌株，采用優化條件，以玉米粉為底物，發酵構樹葉，測定結果表明ＧＺ3菌株、ＨＳ3菌株分別降解粗纖維、粗蛋白質的效果最好。李海新對構樹葉分別進行四種商品化發酵劑處理后，發現粗纖維及粗蛋白質含量均有不同程度的改善，營養物質的表觀消化率測定結果表明米酒曲的發酵效果顯著高于復合酶制劑、神農和金寶貝秸稈發酵劑。楊雪等選取不同時期經培養基青貯發酵的構樹葉，經過分離、篩選和鑒定后，確定為乳酸桿菌和球菌，為乳酸飼料添加劑的應用提供依據。構樹發酵劑、玉米粉、米糠、稻草灰及魚粉等混合來制備構樹飼料，解決了構樹飼料在發酵時容易發生腐爛的問題，添加適量玉米粉青貯效果較好。

2.2 構樹發酵飼料在豬禽養殖中研究現狀

2.2.1 構樹發酵飼料在家禽養殖中的研究

構樹發酵飼料能夠滿足家禽的營養需要，促進生長發育，產生優質的禽產品。養殖肉仔雞的主要目的在于獲得優質的肉產品，在肉仔雞的飼糧中添加適宜的構樹發酵飼料對于改善雞肉品質有一定的作用。熊羅英等在健康ＡＡ肉仔雞的基礎日糧中添加發酵構樹葉后，發現肉雞的皮脂厚度、肌間脂肪寬度顯著降低，證實了構樹葉飼料應用于肉雞養殖中的可行性。汪金小利用植物發酵劑（光合菌、乳酸菌、酵母菌和發酵系絲狀菌等）制備得到構樹發酵飼料，對三黃雞進行投喂，與對照組相比，粗蛋白質、粗纖維及粗脂肪的表觀消化率分別提高了22.53％、21.68％和17.01％。在良鳳花肉雞飼糧中添加2％～6％的構樹葉粉后，其生產性能、胴體性狀及飼糧養分利用率均無顯著性差異（Ｐ＞0.05），說明構樹葉資源值得開發應用于肉雞飼養。在構樹葉中添加0.2％ＥＭ原露（主要菌群是光合細菌、真菌和放線菌等）進行發酵，檢驗三黃雞的飼喂效果，統計結果如表2，表明添加構樹葉提高磷的表觀消化率，而ＥＭ 菌種發酵處理能改善三黃雞對構樹葉營養物質的消化利用率。

構樹全身是寶，微生物發酵是提高構樹飼料品質的重要手段之一，也是提高構樹在飼用原料占比和充分發揮構樹飼用性不可或缺的環節。然而，由于構樹葉的采摘季節和方法及發酵條件不同，對于粗蛋白質分解和粗纖維的降解比例有差異、降解產物的類型不太清楚等。因此，在構樹發酵飼料中，發酵劑選擇及發酵條件的優化有待深究，微生物降解產物是否會對豬禽產生不良影響等問題有待進一步解決。

隨著科學技術的迅猛發展，微生物發酵飼料必將以其獨特的優點在動物生產實踐中廣泛普及、推廣應用，推進我國養殖業的健康及可持續發展。“雜交構樹扶貧工程”作為精準扶貧十大工程之一，重點在于發展雜交構樹“林－料－畜”一體化畜牧業，將成為利國惠民和促進我國經濟發展的典范。但是西北地區對構樹資源的研究探索和數據積累較落后，近幾年來學術界、媒體等對構樹的關注度不斷提高，構樹資源的開發利用將會開啟一個全新的局面。甘肅省天水構樹基地示范區為拓展隴西、隴南等地區的構樹資源提供了理論依據，更應該加大研發力度，開展基礎研究，借鑒先進，總結經驗，生產出更多符合飼料標準級的產品。