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發酵中草藥是一種綠色的飼料添加劑，利用益生菌對中草藥進行發酵，能夠將中草藥中的大分子物質進行分解轉化，使其能降解為小分子物質而直接被動物消化道吸收利用，從而提高中草藥藥效，增強其作用效果。中草藥功能多樣，不僅含有多種常規養分，如蛋白質、糖類、維生素、礦物質等，還含有有機酸、生物堿、多糖等生物活性物質，并且因其天然綠色安全、毒副作用較小，耐藥性低等特點而被廣泛應用。能夠應用于畜禽生產的中草藥添加劑有200余種，在提高畜禽生產性能、抗氧化應激、增強機體免疫功能以及調節生理代謝和防病治病方面有著獨特的優勢。而用于發酵的益生菌都是經過篩選得到的，本身就是一種優良的飼料添加劑，對腸道菌群平衡以及腸道健康具有顯著的益生作用。因此，發酵中草藥作為二者的發酵產物，既具有益生菌獨特的益生作用，又同時具備中草藥本身的藥理效果，是一種潛在的功能廣泛的新型綠色飼料添加劑。

1  發酵中草藥添加劑的優勢

1.1  提高中草藥中有效成分的含量

微生物在發酵過程中能夠產生豐富的酶類物質，如纖維素酶、淀粉酶、果膠酶、蛋白酶、木質素酶等，這些酶類能夠有效降解中草藥的植物細胞壁，擴大細胞間隙，與壁內物質作用，有利于壁內有效成分的提取，從而提高藥效分子的含量。研究發現，用益生菌發酵五味子后，其有效成分五味子醇甲、五味子脂甲、五味子甲素、五味子乙素等的含量均有所提高。楊鶴巖用釀酒酵母發酵刺五加提高了黃酮類化合物槲皮素的含量。鄔理洋等發現五倍子與枯草芽孢桿菌聯合發酵可以通過提高沒食子酸等有效成分的含量從而對四種指示菌產生協同抑菌作用，且效果優于單個菌的作用。黨參、當歸、甘草、板藍根可以促進白靈菇的生長，能夠提高白靈菇發酵過程中胞內多糖和胞外多糖的產量。李嘉懿等、魏萌分別用乳桿菌和芽孢桿菌發酵中草藥，通過發酵工藝的優化，可使多糖含量比發酵前分別提高2.51倍和1.57倍，極大的提高了多糖的得率。單細胞蛋白是一種優質的蛋白質，通過黑曲霉固態發酵中草藥藥渣不僅可以降低藥渣對環境的污染，而且可以提高單細胞蛋白的含量，為飼料生產提供優質的蛋白來源。中草藥與微生物協同發酵，因中草藥的種類、添加量等不同，其產生的作用效果也不同。趙小瑞等研究發現，與對照組相比，添加80 g/l當歸和黨參提取液可使靈芝胞外、胞內靈芝三萜含量達到最高，分別提高了89.52%、38.47%和33.49%、33.27%。Wen等通過利用米曲霉對栝樓、丹參、厚樸和甘草4種中草藥進行固體發酵后發現，微生物發酵促進了中草藥提取物中有效成分的釋放，與未發酵的中草藥提取物相比，提高了發酵產物中總酚類物質含量和抗氧化活性，從而增強了中草藥的藥效。其中栝樓和丹參發酵產物總酚類物質含量分別增加了82.15%和9.83%，提高了中草藥的利用率。

1.2 增強中草藥的藥效

益生菌的發酵作用，使得中草藥的某些成分在體外提前被分解消化，轉化成小分子物質，從而提高了有效成分的消化吸收，增強了中草藥的作用效果。復方中草藥MA具有平喘的功效，能夠用于治療過敏和炎癥等疾病，通過嗜酸乳桿菌發酵，提高了復方中草藥MA的效力。研究表明，用干酪乳桿菌發酵黃連解毒湯能夠增強其對破骨細胞形成和骨質疏松的抑制作用，對骨病有良好的治療作用。乳酸菌發酵青蒿能夠通過抑制NF-κB 通路來達到更佳的抗炎效果，從而可以改善炎癥性疾病,如皮炎。發酵紅參與發酵前相比，其熊果酸、多酚、類黃酮和抗氧化活性更高，并且提高了人參皂苷代謝產物Rg3、Rg5、Rk1、Rh1、F2、Rg2以及黃酮類化合物含量。Bose等研究發現，黃連對RAW264.7細胞中脂多糖誘導的關鍵炎癥介質的表達具有劑量依賴性的抑制作用。與相同劑量的黃連相比，20 μg/ml劑量的發酵黃連在體外顯示出更強的抗炎活性，在動物體內可顯著降低內毒素和C-反應蛋白水平，降低腸道通透性，并顯著增加了脂多糖處理的動物腸道中雙歧桿菌和乳酸菌的數量。因此發酵黃連體外和體內抗炎癥效果比未發酵效果更好。有研究表明，靈芝液體發酵是一種有效的藥材加工方法，發酵過程中加入苦參提取物，可增強體外抗肝炎病毒活性，并在體內起到保護肝臟的作用。Han等研究發現固態發酵可以增強苦參的抗炎作用。紅參的降血脂和降糖作用能夠通過雙歧桿菌發酵得到增強，發酵紅參可以改善高脂血癥和高血糖。

1.3 降低中草藥的毒副作用

有的中草藥含有毒性成分，限制了其在生產中的應用，通過發酵處理能夠降低毒性物質的含量或使其轉化成其他成分來達到解毒的功效。士的寧和馬錢子堿是馬錢子中含有的具有毒性的生物堿，5~10 mg即可引起中毒反應。潘揚等用朱紅栓菌雙向發酵馬錢子，與生藥組對比，其抗炎鎮痛效果沒有顯著差異，但毒性物質士的寧和馬錢子堿含量降低，半數致死量提高了29.7%，明顯降低了馬錢子的毒性。王身艷等為了降低草烏的毒性而進行雙向發酵，結果顯著降低草烏中的烏頭堿、新烏頭堿和次烏頭堿等毒性成分的含量，并且增強了草烏的鎮痛效果。通過藥用真菌對雷公藤的雙向發酵，與生藥組對比，顯著提高了半數致死量，降低原有的毒性作用，促進了雷公藤的臨床應用。巴豆油和巴豆毒素是巴豆中所含有的主要毒性成分，利用靈芝菌和白僵菌對其進行固態發酵后能顯著降低其毒性成分的含量，提高LD50，并且產生了8種新的成分。

1.4 產生新的活性成分

微生物發酵能夠以中草藥中的某些活性成分作為前體物，或者發酵過程中產生的代謝產物，通過一系列復雜的甲基化、乙酰化等化學變化與中草藥有效成分結合產生新的活性成分，從而產生新的藥理作用。韓春楊等通過HPLC檢測分析發酵后的中草藥的成分，發現色譜圖比發酵前多了新的特征吸收峰，可能是微生物在發酵過程中和中草藥反應，使有些成分發生分解轉化，從而產生了新的物質。通過黑曲霉和植物乳桿菌混菌發酵復方中草藥，同樣采用HPLC梯度洗脫比較發酵前后藥效成分的變化，結果與韓春楊等研究大體一致，大多數中草藥成分的峰面積經過發酵后提高了1~4倍，并且產生了多處新的特征吸收峰。

1.5 提高了中草藥資源的利用率，保護環境

中草藥渣是中草藥經過炮制、煎、煮、熬等各種加工方法提取藥中的有效成分后剩余的部分，含有大量纖維素、木質素等不易降解的成分，如果不加以利用，將會對生態環境的污染造成一定的影響。藥渣中的營養成分豐富，氮、磷、鉀等微量元素含量較高，利用微生物發酵后，藥渣中的木質素能夠被有效降解，從而加速了堆肥腐熟，提高種子的發芽指數，能夠作為一種安全綠色、無污染、無公害、效果良好的有機肥料。中草藥藥渣還可以作為動物飼料添加劑，發酵處理后，不僅更有利于存放，還可以改善飼料的適口性。由黃芪、枸杞、五倍子和甘草組成的復方中草藥經過復合益生菌劑發酵后能對水體中的有害污染物質進行有效降解，從而改善水體質量。益生菌發酵健胃消食片的中草藥殘渣產生的上清，對腹瀉的抑制率較高，能夠維持小鼠腸道菌群健康。因此，中草藥藥渣通過合理有效的利用，不僅可以提高資源利用率，節約資源，減少藥渣的浪費，還可以減少藥渣廢棄對生態環境造成的污染，中藥殘渣與益生菌相結合，可以為解決環境污染問題和中藥廢渣的再利用提供一種新的方法。

2 發酵中草藥添加劑在動物生產上的應用

2.1 發酵中草藥添加劑在豬生產上的應用

在肥育豬日糧中添加發酵中草藥對其生長性能具有顯著的促進作用，可以提高平均日增重以及平均日采食量，降低料肉比，并且對胴體品質的改善也有明顯的作用，顯著提高了瘦肉率，降低平均背膘厚和眼肌面積。黃靜等研究發現用發酵復方中草藥制劑飼喂空懷母豬可以明顯緩解熱應激反應，提高母豬的免疫力和發情率，促進母豬發情。斷奶仔豬飼喂發酵北蒼術可以提高仔豬的免疫力和生長性能，與對照組相比，試驗前期添加0.30%發酵中草藥組血清中IgA、IgM 含量最高，分別提高了6.40%、20.50%，血清總蛋白含量提高了12.10%；試驗后期0.2%發酵組血清中總蛋白、白蛋白、IgA、IgG、IgM 含量分別提高20.90%、15.60%、7.70%、9.90%、7.70%，谷丙轉氨酶含量降低30.40%，與高鵬輝等和武洪志等研究結果一致。斷奶仔豬日糧中添加發酵六神曲可以促進仔豬腸道結構的發育，提高腸道中乳酸和短鏈脂肪酸的含量以及血清抗氧化能力，并且可以降低腸黏膜炎癥因子水平，從而改善仔豬斷奶應激。
2.2 發酵中草藥添加劑在家禽生產上的應用

申紅春研究發現發酵中草藥能夠顯著提高肉鴨的生長性能，明顯改善其屠宰性能，與基礎日糧組對比，添加1%發酵中草藥平均日增重、末重分別提高了1.10倍、1.05倍，料肉比降低了9.06%，瘦肉率、腿肌率分別提高了1.12倍、1.28倍。發酵中草藥除了可以提高生長性能外，還可以增強動物機體免疫力，減少病菌感染，維持動物健康。謝全喜等研究發現用鼠李糖乳桿菌和枯草芽孢桿菌復合協同發酵中草藥，1%的添加量就能夠顯著降低肉雞的死亡率和大腸桿菌感染率，提高免疫器官指數，促進腸道內有益菌的增殖，抑制病原菌生長，增強其免疫性能，顯著提高肉雞的存活率。鼠李糖乳桿菌與復方中草藥協同發酵對雛雞球蟲感染的防治效果良好，能夠促進IgG和sIgA分泌以及提高IL-2的表達水平。益生菌發酵由黃芪、當歸、川芎等組成的中草藥制劑飼喂蛋雞，與未發酵組對比，顯著提高了蛋雞的產蛋率和蛋的質量，減少破蛋、軟殼蛋、畸形蛋的發生率，對蛋形指數、蛋殼厚度以及免疫抵抗力的提高也有顯著的作用，免疫球蛋白IgA、IgG、IgM 分別提高了21.62%、6.92%、12.70%。崔衛濤等在蛋雞日糧中同時添加發酵飼料和發酵中草藥，能顯著提高產蛋率、禽流感和新城疫的抗體水平，改善蛋黃顏色，破蛋率和死淘率分別降低了18.05%和25.00%，具有良好的應用效果。陳永亮等用芽孢桿菌發酵復方中藥制劑能預防并顯著抑制雞的大腸桿菌病，抑菌率高達94%，在攻毒保護試驗中其保護作用表現優良，具有87.50%以上的保護率。

2.3 發酵中草藥添加劑在反芻動物生產上的應用

中草藥添加劑應用在反芻動物生產上，不僅可以改善飼料適口性，促進采食量，而且對生長性能、產奶性能和改善熱應激等都有積極作用。Wang 等在澤西牛飼糧中添加復合益生菌發酵的復方中草藥，能夠顯著提高奶牛的體重、平均產奶量以及乳脂肪含量，血清生長激素、熱休克蛋白以及免疫球蛋白的含量較對照組均差異顯著。因此發酵復方中草藥對澤西牛生長性能、免疫力以及耐熱性的提高均有較好的效果。劉春輝在奶牛飼糧中添加0.05%用枯草芽孢桿菌和產朊假絲酵母聯合發酵的復方中草藥制劑能夠顯著提高奶牛的產奶量，比對照組提高了2.64 kg/d，其乳脂肪和乳蛋白含量差異均顯著，乳品質得到了有效改善，并且對乳房炎有一定治療效果，能夠降低乳房炎的發病率。

2.4 發酵中草藥添加劑在水產動物生產上的應用

謝炎福通過用米曲霉、枯草芽孢桿菌、產朊假絲酵母、植物乳酸菌四種菌組成的復合菌劑制備的復方中藥發酵制劑飼喂黃河鯉，研究對其生長性能以及免疫性能的影響。結果表明，與對照組相比，添加0.3%益生菌發酵中草藥組體重增長率提高了18.20%，餌料系數降低了13.59%，顯著促進了黃河鯉的生長；0.3%和0.5%復方中草藥發酵組肝臟中谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶、超氧化物歧化酶含量、脾臟指數以及血清中白蛋白、溶菌酶、總蛋白的含量均顯著高于對照組，丙二醛含量顯著降低。因此，發酵中草藥對黃河鯉機體蛋白質的新陳代謝和抗氧化能力的提高具有顯著的效果，還具有增強非特異性免疫的作用。添加0.5%~1.5%由大黃、黃芪、茵陳、黃芩組成的復方中草藥發酵制劑飼喂羅非魚可以促進其生長與采食，其末重、特定生長率以及增重率均較空白組有所提高，并顯著提高了肝體比、臟體比以及肝臟超氧化物歧化酶、過氧化氫酶含量，其形態以及抗氧化性能得到了改善。李永娟等用女貞子、決明子、杜仲葉、黃芪等配伍形成的復方中草藥經過發酵后，以不同水平添加到草魚飼料中研究其對草魚生長性能及抗嗜水氣單胞菌感染能力有無影響。結果顯示，與其他組相比，發酵復方中草藥能提高草魚抗嗜水氣單胞菌感染的能力，并能提高草魚的存活率和抗病力，但對其生長性能沒有顯著影響。結果與其他人研究存在差異，可能與中草藥種類、添加水平、飼養管理、魚的種類不同等多種因素有關。發酵復方中草藥飼喂白對蝦也具有良好的效果，不僅能夠改善增重、存活率、料肉比，而且對肝臟超氧化物歧化酶、過氧化氫酶等抗氧化指標也具有顯著提高的作用。

3 展望

隨著健康意識的提高，人們對畜產品的品質有了更高的要求，綠色健康無抗的畜產品需求的呼聲也越來越多，因此迫切需要尋找一種高效環保、綠色健康的飼料添加劑來替代抗生素。發酵中草藥作為一種療效明顯的綠色飼料添加劑越來越廣泛的應用在畜禽養殖生產中。但目前關于具有協同作用的中草藥以及益生菌發酵組合的研究較少，中草藥的質量參差不齊，導致發酵效果的不穩定、發酵產品保存時間較短等問題，需要更多的研究來進一步優化，提高其在畜禽生產中的應用。總而言之，發酵中草藥是一種具有潛力的綠色飼料添加劑。

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