2.1 發酵飼料的概念和產品分類

2.1.1 發酵飼料的概念

發酵飼料是指在全價飼料或飼料原料中添加有益菌進行發酵，有益微生物通過自身的代謝活動，將植物性、動物性和礦物性物質中的抗營養因子分解、轉化成更容易被動物采食及消化吸收的養分更高且無毒害作用的飼料。在生豬生產中一般以5%～10%的比例添加于日糧中飼喂。

2.1.2 發酵飼料的產品分類

發酵飼料的產品分為三大類：1）常規原料生產的發酵飼料。這一類非常廣泛，因為可以劃分為常規原料的產品太多。這一類也是當下養殖領域用的最多的產品。如玉米粉、麥麩、豆粕、棉粕、花生粕、棕櫚粕等發酵飼料。2）青綠植物發酵飼料。青綠植物主要包括構樹、蛋白桑、全株玉米、巨菌草等，這一類的植物營養價值豐富，經過改良之后現在種植量很大，尤其是構樹及蛋白桑，是國家重點支持項目，但是這一類植物制作的發酵飼料，有一定的局限性，就是季節性比較強，必須集中收割集中處理，而且比較適合種養結合的模式。3）生活中下腳料類的發酵飼料。最常見的就是豆渣、酒糟發酵飼料，低成本原料，混合發酵菌種制作發酵飼料，其實是一種資源的再循環利用，是非常具有發展前景的一類飼料。

2.2 發酵飼料的共性關鍵技術

2.2.1 發酵菌種

發酵菌種有枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、抗菌肽芽孢桿菌、嗜酸乳桿菌、丁酸梭菌、釀酒酵母、乳酸菌等。

2.2.2 發酵底物及菌種選擇

單一或配合。利于代謝產物產生，利于消化、吸收，利于消解有毒、有害或抗營養物質。菌種選擇針對發酵底物對菌種不同的專性要求：控制霉菌生長，產生抗菌物質，味道酸香（不能只是酸），產酶，高酸。

含有抗營養因子的主要飼料原料。1）棉粕（餅）：①環丙烯脂酸（蛋白變成粉色）；②棉酚（游離棉酚使蛋黃變成橄欖色）。2）菜粕（餅）：①硫葡萄糖甙，可水解成有害物質硫氰酸鹽和異硫氰酸鹽，影響碘代謝；②芥子堿（雞蛋產生魚腥味）。3）胡麻或亞麻餅：亞麻籽膠、植酸、變應原、生氰糖苷、胰蛋白酶抑制因子、抗維生素B6因子等。4）木薯渣：生氰葡萄糖苷（包括亞麻苦苷和百脈根苷）可轉變成氫氰酸。5）馬鈴薯（土豆）渣：配糖生物堿（主要含龍葵堿），是膽堿脂酶的抑制因子。6）高粱：單寧降低適口性和胰蛋白酶與α高淀粉酶活性，與維生素B12形成復合體從而降低維生素B12吸收。7）棕櫚粕：β-甘露聚糖占干重的1/3左右（NSP）,溶于水后形成凝膠狀，使消化道內容物具有較強的黏性。菌種選擇：芽孢為主特殊定向篩選、專一性強（針對某種或幾種抗營養因子），能降解蛋白、纖維等大分子，并產生豐富的中小新分子，產酶、產酸豐富。

粗纖維豐富、含中等蛋白的糟渣糠麩類原料。1）白酒糟：粗纖維豐富、含蛋白較低；2）啤酒糟：奶牛、肉牛、羊的良好原料，可直接TMR，一般不建議處理；3）木薯渣：生氰葡萄糖苷（亞麻苦苷和百脈根苷）可轉變成氫氰酸；4）馬鈴薯渣：配糖生物堿（龍葵堿），膽堿脂酶的抑制因子；5）甜菜渣：可發酵或不發酵飼喂豬（10%～25%）、牛、羊（10%～40%）；6）稻糠：粗纖維豐富、蛋白極低；7）米糠：粗纖維豐富、蛋白低、脂肪低；8）麩皮：粗纖維較豐富、蛋白低，一般不處理，可作吸水劑、發酵輔料；9）豆皮：粗纖維較豐富、蛋白低，適口性較差；10）豆秸：粗纖維極豐富、木質化，蛋白低。菌種選擇：芽孢、有益真菌為主。特殊定向篩選、專一性強（降解纖維素），能產生酸、酶、維生素，可加輔助發酵劑等。

動物屠宰和加工副產物，其蛋白豐富、易腐敗、易傳染病原、是需熱滅活的飼料原料。1）水產加工廢棄物：內臟、魚鱗、皮、頭、血；2）畜禽屠宰廢棄物：胃腸內容物、廢棄下腳料；3）畜禽血液、羽毛：有專業公司處理，原料爭奪激烈，高值化方向是生產肽類產品；4）畜禽骨骼：生產肉骨粉，有專業公司處理；5）病死動物：有專業公司依法處理，制成肉骨粉。加工處理的共性原則：高壓蒸煮水解或125℃干燥。可在蒸煮后，再發酵，選擇芽孢、酵母、乳酸等復合菌加酶水解。

2.2.3 發酵條件與過程控制

發酵方式：固態發酵（較好流散性）與半流體發酵（粥樣）。發酵條件：溫度：20～45℃（不同菌種要求各異）。水分：20%～85%（固態發酵→半流體）。需氧/厭氧：與發酵劑所用的菌種有關。時間：12～72h。

2.2.4 質量控制與檢測

物理：pH、色、味、流散性等。生化：脂肪酸、常規養分（干基、鮮濕）、毒素等。微生物益菌、有害菌。存放特性嚴重影響安全性：若菌種和存放不當發酵飼料1周左右會發霉。

2.2.5 發酵飼料工藝和設備要求

發酵飼料工藝流程：按配方稱量原料→粉碎→攪拌(接種：發酵菌種)菌種調節水分(50%～60%)密封容器→自然發酵→檢驗→發酵飼料產品。設備要求：設備為發酵池、罐或塑料桶。采用密封容器來進行各類發酵底物發酵。

3中藥飼料產品研制

3.1 中藥處方藥和中藥飼料添加劑

中藥大多來自天然，毒副作用小，殘留低，藥效可靠，使用安全，具有較高的應用價值。中藥飼料添加劑將取替抗生素飼料添加劑，發揮防治動物疫病重要作用。中華醫學是個寶庫，如明代的李時珍《本草綱目》52卷，190萬字，收集中草藥1892種，插圖1160幅，藥方11096個。中國近代前發生的人畜瘟疫，就是用中草藥藥湯、藥劑滅瘟的。

中藥處方藥很多，防治疾病總效果85%以上。由于文章篇幅有限，下面僅舉例7個中藥處方藥來源、組方加減、治療（驅蟲）疾病類型。

1）清熱解毒代表方一黃連解毒湯《外臺秘》組方：黃連30g，黃芩45g，黃柏45g，梔子30g。本方可用于敗血癥，膿毒血癥，痢疾，肺炎及各種急性病癥。加蒲公英30g、雙花30g、大青葉35g、板藍根35g，藿香25g，增強抗菌解毒功能。2）瀉下代表方一大承氣湯《傷寒論》組方：大黃60～90g（后下），厚樸30g，枳實30g，芒硝150～300g（沖）。證見糞便秘結，腹部脹滿，二便不通，口干舌燥，苔厚而干，脈沉實。本方加減可治豬便秘。3）郁金散（郁金35g、黃芩35g、大黃30g、黃連30g、黃柏30g、訶子25g、白芍25g），治療濕熱泄瀉。當熱甚時，宜去訶子，加金銀花30g、連翹30g，以清熱解毒。4）辛涼解表代表方一銀翹散《溫病條辨》，組方：銀花30g，連翹30g，淡豆豉25g，桔梗25g，荊芥穗25g，淡竹葉30g，薄荷15g，牛蒡子20g，蘆根60g，甘草10g。治療流感，支氣管炎，肺炎。發熱甚者，加梔子、黃芩、石膏以清熱。5）適于各型腹水癥的君苓散。黨參30g，白術30g，茯苓30g，豬苓30g，澤瀉40g，桂枝25g，蒼術15g，苦參20g，肉桂20g，麻黃20g，當歸30g，陳皮30g。6）治療子宮炎和不孕益母草組方：益母草60g、當歸45g、川芎30g、桃仁35g、黃芪30g、蒲公英25g、金銀花25g、甘草20g。7）驅蟲代表方一檳榔散。檳榔24g，苦楝根皮18g，枳實15g，芒硝（后下）15g，鶴虱9g，大黃9g，使君子12g。驅殺蛔蟲。本方是比較安全的驅蛔劑。若病豬體質好，可加雷丸9g，增強驅蛔蟲效力。

中藥飼料添加劑就是根據中藥處方藥各中藥配比換成百分比，做成中藥飼料添加劑，以下面3.3制作白頭翁湯飼料添加劑為例，不一一例舉。

3.2 中藥發酵飼料和中藥渣發酵飼料

中藥發酵飼料：是指以中藥飲片與提取物副產品為底物，在一定溫度、濕度下，通過接種釀酒酵母、枯草芽孢、乳酸菌等菌種和復合蛋白酶，纖維素酶，木酶等酶制劑使之進行有氧和厭氧發酵，將中藥藥物有效成分充分裸露出來，提高其藥效，并使飼料中的抗營養因子分解或轉化，產生更能被動物采食，消化，吸收，營養更高，安全無毒的飼料。中藥發酵飼料能激發動物自身的非特異性免疫功能，起到有病治病、沒病防病的作用。

中藥渣發酵飼料：中國每年數有百萬噸的中藥渣被廢棄處理，造成巨大的資源浪費。因為中藥渣還含有藥物成分和營養成分，未被機體吸收，如人參、黃芪、川芎、茯苓的藥渣中多糖、苷類、堿類、氨基酸、微量元素還剩余20%~30%。可收集中藥渣進行發酵，制作中藥渣發酵飼料。制作中藥渣發酵飼料是對中藥渣資源化利用主要途徑。

3.3 白頭翁湯飼料添加劑替代治療仔豬腹瀉的藥物飼料添加劑舉例

以前針對防治仔豬腹瀉所設計的藥物飼料添加劑（產品）有兩大類，一類是高鋅飼料添加劑（仔豬配合飼料中鋅元素的最高限量為110mg/kg，用氧化鋅或堿式氯化鋅增至1600mg/kg治療仔豬腹瀉）。另一類是抗菌素飼料添加劑，有金霉菌預混劑、土霉素鈣預混劑、桿菌肽鋅預混劑等。

“白頭翁湯”首載于《傷寒論·厥陰篇》，由白頭翁、黃柏、黃連、秦皮4味藥材組成，方中白頭翁可清熱解毒，涼血治痢，為君；黃連、黃柏、秦皮可清熱燥濕、瀉火解毒，為臣。4味合用，共奏清熱解毒、涼血止痢之功效，組方：白頭翁60g，黃柏45g，秦皮45g，黃連45g，治于大腸熱毒傷于血分的濕熱泄痢；加車前子35g，茯苓25g，白術各25g，抗菌止痢效果更強。其主要成分為生物堿、香豆素類、皂甙。白頭翁湯與清熱解毒藥相配伍，能使大腸桿菌內毒素明顯減少，血液黏度明顯增加，凝血時間明顯縮短，血球壓積明顯增高。白頭翁主要含有三萜皂苷、三萜酸、木脂素、白頭翁靈、白頭翁英、白頭翁素、原白頭翁素、胡蘿卜苷以及糖蛋白等成分。白頭翁不同提取物、白頭翁湯的組成藥物對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、副傷寒桿菌均有抑菌作用。

根據“白頭翁湯”加減方：白頭翁60g，黃柏45g，秦皮45g，黃連45g，車前子35g，茯苓25g，白術各25g，小計280g。配制白頭翁湯中藥飼料添加劑，按百分比配制：白頭翁21.4%（60÷280=0.214，0.214×100%=21.4%，下同），黃柏16.1%，秦皮16.1%，黃連16.1%，車前子12.5%，茯苓8.9%，白術8.9%。用來替代抗菌素、抗菌素飼料添加劑和白頭翁湯中藥處方藥。

白頭翁湯處方藥和白頭翁湯飼料添加劑，治療仔豬腹瀉效果如何？白頭翁湯飼料添加劑，能否替代抗菌素、抗菌素飼料添加劑和白頭翁湯處方藥？為此，筆者設計和進行了治療仔豬腹瀉試驗，用氧氟沙星注射液治療組作對照組，白頭翁湯處方藥治療組為Ⅰ組，15%白頭翁湯飼料添加劑組為Ⅱ組，10%白頭翁湯飼料添加劑組為Ⅲ組，對腹瀉仔豬進行治療試驗，旨在證實中藥飼料添加劑能否取替抗菌素和中藥處方藥。于2018年12月2日—2019年2月27日，在洞口縣佳境農牧有限公司（7000頭豬場）試驗，每組50頭，試驗結果見表1。