摘要：

本實驗研究了運用酶菌結合飼料發酵劑發酵中草藥對豬肉品質的影響。結果表明，與對照組相比，實驗組豬肉的鮮味、嫩度和口感均有所改善，其中結合飼料發酵劑的酶菌處理對豬肉品質的改善效果更為顯著。本研究為運用酶菌結合飼料發酵劑發酵中草藥改善豬肉品質提供了理論依據和實驗支持。

引言：

中草藥作為一種傳統醫學藥物，被廣泛用于畜禽飼養中。研究發現，中草藥不僅能夠抑制病原體、提高動物的免疫力，還有助于改善肉的品質。隨著人們對肉類品質要求的提高，運用中草藥改善肉的品質已成為了當前研究的熱點。此外，飼料的酶菌處理也能夠改善肉的品質，如增加肉的風味和嫩度等。因此，本研究旨在探究運用酶菌結合飼料發酵劑發酵中草藥對豬肉品質的改善效果。

文獻綜述：

已有研究表明，中草藥通過影響肉的質量、顏色、嫩度、風味等特性，從而改善肉的品質。例如，一些中草藥具有抗氧化、抗菌、抗炎等作用，可以提高動物的免疫力，減少疾病的發生率，從而改善肉的品質。此外，一些中草藥還具有調節肉味的功效，如香菜籽提取物、姜黃提取物等。然而，目前關于運用酶菌結合飼料發酵劑發酵中草藥改善豬肉品質的研究尚不充分。

研究方法：

本實驗選取了兩組豬，分別進行酶菌處理和對照組處理。酶菌處理組豬飼料中添加了飼料發酵劑和酶菌制劑，并加入了一些中草藥提取物。對照組豬飼料則未添加任何添加劑。兩組豬飼養條件相同，飼養周期結束后，采集豬肉樣本進行品質檢測。本實驗采用感官評價和理化指標測試相結合的方法對豬肉品質進行評價。

結果與討論：

研究結果表明，經過酶菌結合飼料發酵劑發酵中草藥處理后，豬肉的鮮味、嫩度和口感均有所改善。感官評價結果顯示，酶菌處理組的豬肉得分高于對照組，其中結合飼料發酵劑的酶菌處理對豬肉品質的改善效果更為顯著。理化指標測試也表明，酶菌處理組的豬肉水分含量更高，脂肪含量更低，嫩度、風味等指標也優于對照組。此外，研究還發現，經過中草藥處理后，豬肉的免疫力得到了提高，這可能得益于中草藥對動物免疫力的增強作用。

結論：

本實驗研究表明，運用酶菌結合飼料發酵劑發酵中草藥能夠有效地改善豬肉的品質。與對照組相比，經過酶菌處理后的豬肉鮮味、嫩度和口感均得到了顯著提升。然而，本研究仍存在一定的局限性，如實驗周期較短、研究對象數量較少等。未來的研究可以延長實驗周期、增加研究對象數量和探究不同中草藥的組合對豬肉品質的影響，以進一步驗證本研究的結論。總之，本研究為運用酶菌結合飼料發酵劑發酵中草藥改善豬肉品質提供了理論依據和實驗支持。

運用酶菌結合飼料發酵劑發酵中草藥改善豬肉品質的實戰操作技術分享

一、原料和配方

原生中草藥配方：山楂，陳皮，甘草，肉桂，黃芪，白術，石榴皮，夏枯草，半夏，膽南星，乳香、丁香、小茴香、杜仲、百香果皮各100g、松針粉1500g，合計每公斤成本大約在40元左右，進行粉碎越細越好。

將上述3公斤中草藥粉與1包活力99増香增甜飼料發酵劑（200克/包，市場售價約10元）、豆粕與玉米粉各5-10公斤、溫水50公斤混合密封在塑料容器中發酵1周以上。在密封狀態下可以保存1年不會變質。

二、運用方法

根據不同動物與各地飲食文化習慣，動物在出欄前15-30天或者出欄前1-2個月時運用，運用時間越長效果越好。

將上述發酵完成的中草藥菌水一起拌入1噸飼料或3噸飲水中馬上飼喂（推薦干濕料飼喂方式，也就是每噸飼料飼喂時再添加300公斤左右的清水，也可以做成粥料飼喂，另外添加1公斤小蘇打或復合氨基酸效果更好），一直到出欄。也可以從小到大長期使用，動物極少發病，死亡淘汰極少，降低料耗也很明顯，肉蛋品質改善效果更好。

結合少量青綠飼料、粉碎的青綠牧草以及能夠適當放養效果更好。

補充少量粉碎青綠牧草飼喂肉豬效果更好

補充少量苧麻1號蛋白牧草給土豬效果更佳

三、達到效果和案例

自養飼料豬出欄前1-2個月不需要改變全價飼料飼喂配方和方式，在飼料中增加“益生菌發酵的中草藥等混合物質”，并適量補充采用機器粉碎超細的青綠牧草秸稈（不粉碎吃得不多），即可達到土味十足土豬肉。

使用酶菌結合發酵劑發酵中草藥的豬肉土味十足

院士：用中藥材喂豬，可以提高瘦肉率，改善豬肉品質

印遇龍，中國工程院院士，中科智庫首批入庫專家兼審核委員會委員，動物營養學專家，現任中國科學院亞熱帶農業生態研究所研究員，湖南農業大學畜牧學博士生導師。

印遇龍長期從事“生豬生態養殖營養調控”的研究，圍繞國家生豬生態養殖、綠色發展等重大需求，聚集高品質、低殘留、低排放的生豬生態養殖技術體系。在基礎研究和轉化應用方面做出了突出貢獻。

中醫藥代替抗生素養殖生豬

2019年7月，農業農村部發布第194號公告，明確提出退出促生長類藥物飼料添加劑品種。也就是說禁止使用抗生素作為生長促進劑。印遇龍說，抗生素的濫用會產生災難性的結果。比如長期使用抗生素會使細菌產生耐藥性甚至導致出現超級細菌。所以當前迫切需要一種新材料來替代抗生素支持可持續的生豬養殖。

中醫藥作為我國潛力巨大的經濟資源，具有原創優勢的科技資源和重要的生態資源，對農村產業融合發展，尤其農民的創收非常有意義。所以，中醫藥農業理論也可以孕育農業發展。

印遇龍說，用中藥及其提取物來代替抗生素是可行的，因為在抗生素出現之前，我國醫者都是使用中草藥來治療人和牲畜的疾病。他還說，用中藥材喂豬，可以提高它的瘦肉率，改善豬肉的品質。中藥材對豬的健康養殖效果非常明顯。并稱，中醫藥對非洲豬瘟也有幫助作用，經過研究發現，用抗豬瘟復方之前豬瘟的抗體是陽性，治療是25%，用了抗豬瘟復方以后，基本就沒有死亡了。

近年來，中藥材種植成了農村地區的“致富鏈”，帶動農民自食其力走上致富路。因此，重視中藥材產業發展是助農增收的可行途徑。印遇龍表示，“中藥材是天然產物，也是重要的戰略性資源。且中醫藥應用于農業生產，還可以減少化肥和化學農藥的使用。”同時他認為，中醫藥農業可以拓展到經濟社會產業鏈。發展中醫藥農業，是一個以健康為抓手，融合城鄉、連接發達地區消費者和欠發達地區生態者的新的產業群體。

把中國人的飯碗牢牢端在自己手中

豬對于中國人來說有著特殊的意義。從甲骨文字“家”字的刻畫上來看，“豕”字就是一只豬，“家”就是一個房子里有一頭豬，可以說“無豬不成家”。同時，豬肉是中國人最喜歡的食品，一年至少要吃掉6億頭豬。近幾年，我國生豬種質資源保護問題備受關注。印遇龍認為，中國本土豬種質資源保護和進一步選育是當代人的重要使命。他說，歷經幾十年的發展，我國生豬種業自主創新能力大幅提升，基本完成了從“引進吸收、改良提升”向“自主選育、創新追趕”的轉變，步入了自主創新的新時期。

《全國生豬遺傳改良計劃（2021—2035年）》提出：到2035年，建成完善的商業化育種體系，自主創新能力大幅提升，核心種源自給率保持在95%以上。印遇龍表示，要想完成這一目標，需要著力解決生豬種業發展的短板問題。他認為，目前制約我國生豬品種改良的主要因素有三點，一是育種主體不強，企業育種積極性不高；二是我國地方豬品種資源特性缺乏系統研究；三是科技創新體制機制尚不能滿足現代生豬種業發展的需求。

對此，印遇龍建議，要加強育種新技術應用和育種效率的提升；開展種豬主要性狀形成機制等基礎研究，發掘優異基因資源；研制并建設具有自主知識產權的高通量、低成本表型及基因型鑒定平臺；突破基因編輯育種等原創性技術。完善種豬商業化育種體系，不斷提高我國生豬種業自主育種能力，引領生豬產業高質量發展。

目前，中國有76個地方豬品種，占世界豬品種總數的34%。印遇龍說，“中國種質優良的地方豬，是保障優質豬業可持續發展的戰略性資源，開展地方豬種資源保護與優化利用，形勢緊迫、意義重大。”

印遇龍被外界親切的稱為“養豬院士”，他帶領團隊采用遺傳基因育種的技術，培育出新優良品種，讓優質生豬生長更快，并保持原有的風味和品質。并希望通過努力，把中國人的飯碗牢牢端在自己手中。

其實采用益生菌和中草藥改良動物肉蛋品質由來已久，且是非常肯定和成熟的技術。下面是從知網搜索的截圖來進行驗證（你自己也可以通過在知網、百度等上搜索進行驗證）：

以上截圖只是搜索對雞肉品質的影響，你還可以搜索關鍵詞“益生菌+豬肉品質的影響”、“中藥+對豬肉品質的影響”來進行驗證，你就會對此項技術不再懷疑了。

有人說動物放養是口感最好的。當然是不錯，但是你想知道比放養口感更好的技術嗎？關鍵是還能夠批量化生產，這就是中草藥+益生菌的共同作用。