平菇菌糠微儲發酵飼喂肉牛增重試驗
摘要：平菇菌糠經過微貯處理后，替代肉牛日糧中部分粗料（玉米芯）飼喂西門塔爾與本地黃牛的雜交牛（簡稱西雜牛），試驗期為60 d。結果表明，試驗組平均個體總增重52.41 kg，平均日增重873.04 g；對照組平均日增重710.02 g，試驗組比對照組日增重提高23.0%（P<0.05），經濟效益提高48.8%，效益明顯。
關鍵詞：平菇菌糠；玉米芯；微貯；西雜牛；日增重
近年來，湖南省江華縣食用菌產業發展迅速，2015年種植食用菌2000萬袋，生產食用菌20000 t，主要以平菇為主，同時產出食用菌糠40 000 t。目前，菌糠的處理主要是直接廢棄，造成環境污染，僅少部分用作肥料或者燃料，造成了資源的極大浪費。米青山等[1]研究表明，食用菌培養基中營養成分的利用率只有70%左右。食用菌栽培后的菌糠，蛋白質含量約10%，粗纖維含量約25%，因此應將菌糠歸類為粗飼料[2]。陶新[3]認為，菌糠中含有大量的粗蛋白和豐富的氨基酸及其他營養物質，可以作為畜禽的飼料。李志香等[4]通過微貯處理的菌糠飼料粗蛋白含量可高于20%。李進杰等[5]利用平菇菌糠育肥肉羊，日增重比對照組提高了34.6%。為研究微貯處理后的平菇菌糠對肉牛生長的影響，設計了該試驗，為食用菌糠的再利用提供科學依據。
1 材料與方法
1.1 微貯平菇菌糠的調制
選擇菌絲白、無污染、無霉變的平菇菌袋（棉子殼基料、第4茬最好），清理、粉碎成菌糠，按照菌糠900 kg、玉米粉100 kg、豆粕50 kg、食鹽2 kg、活力99生酵劑和粗飼料降解劑各1包、清水800～1 000 kg（調節含水量至50%～65%，手抓成團，松手即散）的比例，先將配料溶解到水中，再與菌糠拌勻，裝于發酵池中壓實并用塑料膜密封，厭氧發酵3～10d，即可飼喂。發酵好的菌糠色澤棕黃、質地柔軟、醇香濃郁，密封可長時間保存。
1.2 時間和地點
試驗于2015年4月20日至6月18日在湖南省江華縣橋市鄉某牛場進行。預試期10 d，正試期60 d。
1.3 選擇與分組
選擇8月齡左右、體重（180±10）kg的西門塔爾與本地黃牛的雜交牛（簡稱西雜牛）60頭，按體重相近原則隨機分為試驗組與對照組，各30頭，每組設置3個重復，兩組體重差異不顯著。
1.4 試驗設計
本試驗主要考察平菇菌糠替代玉米芯對肉牛生長性能的影響，平菇菌糠（微貯前）與玉米芯營養成分的比較見表1，精料配方見表2。試驗組日糧組成為：精料（1.9 kg）+啤酒糟（2.5 kg）+青干草（1 kg）+平菇菌糠。對照組日糧組成為：精料（1.9 kg）+啤酒糟（2.5 kg）+青干草（1 kg）+玉米芯。
1.5 飼養管理
試驗前對所有牛驅蟲、健胃、防疫和佩戴耳標，之后進入預試期。預試期間試驗組逐漸增加平菇菌糠的飼喂量，讓供試牛逐漸適應，直至完全替代玉米芯。正試期間兩組飼養管理條件相同，日喂兩次，先粗后精。平菇菌糠和玉米芯作為補料，自由采食，以吃飽不剩料為準，稱重并記錄。在正試期初和期末，早晨空腹稱重1次，作好記錄，期間做好各種養殖檔案。
2 結果與分析
2.1 增重效果
經過60 d的飼養，試驗組肉牛個體平均總增重52.41 kg，對照組個體平均總增重42.6 kg；試驗組肉牛個體平均日增重873 g，比對照組個體平均日增重的710.02 g高出163.02 g，試驗組比對照組日增重提高23.0%，差異顯著（P<0.05），增重情況見表3。養殖效益提高48.8%，見表4。
2.2 平菇菌糠和玉米芯消耗量
試驗組平菇菌糠的總消耗量是1 260 kg，平均采食2.1 kg/（頭·d），對照組玉米芯的總消耗量是960 kg，平均1.6 kg/（頭·d），試驗組比對照組多采食0.5 kg/（頭·d），消耗情況見表5。根據觀察，肉牛對微貯平菇菌糠的采食速度也快于玉米芯，肉牛更喜食微貯平菇菌糠。
3 討論
（1）微貯平菇菌糠替代肉牛日糧中的玉米芯，通過60 d的試驗觀察，肉牛的日增重比對照組提高了163.02 g，提高了23.0%。孫國強等[7]用大豆秸稈菌糠替代50%的粗飼料——干玉米秸稈，日增重比對照組提高了29.91%，這與本試驗結論基本一致。胡連江等[8]利用40%的菌糠飼料飼養肉鵝，增重比對照組提高7.6%。黃增利[9]用平菇菌糠替代部分精料育肥肉牛，增重提高了21.7%。表明用平菇菌糠替代部分粗料、精料飼喂畜禽，效益明顯。
（2）平菇菌糠經過真菌的酶解作用，其中的粗纖維含量已經不同程度地降低，粗蛋白、無氮浸出物含量也有明顯提高，再經過活力99生酵劑的微貯發酵，通過微生物的發酵作用，纖維素、半纖維素和木質素等得到進一步降解，粗蛋白、無氮浸出物含量進一步提升，維生素、氨基酸、纖維素酶、有機酸等營養物質也有增加，改善了適口性，其菌體蛋白和各種酶類等營養物質特別有利于反芻動物的吸收利用，提高了平菇菌糠的飼用價值[10]。經過微貯后，平菇菌糠變得色黃、柔軟、醇香，適口性好，能刺激動物機體分泌消化酶，增強肉牛食欲，加快采食速度，增加采食量，提高生長速度。
（3）利用平菇菌糠飼喂畜禽是安全的。其飼用安全性主要考慮培養基質中的棉酚、殺菌劑等方面。宮福臣等[10]測定棉子殼平菇菌糠各階段的游離棉酚含量均小于0.01%，符合國家飼料衛生標準要求。董治國等[11]用棉子殼菌糠飼喂卡拉庫爾羊，證實機體未發現病灶器官，肉質符合國家標準。培養基質中的殺菌劑是低毒、內吸性的，殘留期一般為10d，經過3個月的生長期，已基本分解失效。因此，只要保證平菇栽培過程中不使用高毒、高殘留的藥物，且挑選菌絲白、無發霉變質的菌糠飼喂畜禽是可行的。
（4）食用菌栽培有一定的季節性，因此菌糠的獲得也是有階段性的，同時菌糠也是比較容易發霉變質的。通過微貯，可以將食用菌生產期間大量的菌糠貯存起來，延長貯存時間長達6～12個月，緩解越冬飼料匱乏狀況，不僅提高了飼用價值，還減少了對環境的污染，實現了廢物利用，具有很好的經濟效益和社會效益，值得推廣。
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