豆渣是生產豆奶或豆腐過程中的副產品。具有蛋白質,脂肪,鈣,磷,鐵等多種營養物質。目前市面上豆粕作為飼料中的蛋白原料（粗蛋白在４０％左右），價格一直在５０００元／噸左右居高不下。而豆渣（含水量５０％左右）在經過處理后的粗蛋白也能夠達到３０％左右（折干后），而且價格在４００－５００元／噸。經過處理后豆渣完全可以替代部分豆粕作為飼料蛋白原料。

　　豆渣不可直接生喂，需要煮熟，要消耗大量的成本。因為豆渣中含有三種抗營養因子：即胰蛋白酶抑制素、致甲狀腺腫素和凝血素三種抗營養因子，其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻礙豬體內胰蛋白酶對豆類蛋白質的消化吸收，造成腹瀉，影響生長。而通過微生物發酵劑發酵之后，僅不需要煮熟，還有更好的飼喂效果和優點：

　　（1）便于較長時間保存。不發酵的黃豆渣最多能存放３天，經過發酵后的豆渣一般可存放一個月以上，但最好在一個月內用完。如果能做到嚴格密封，壓緊壓實的情況下，則可以保存半年以上甚至一年。關鍵是密封要做好，一般人并不容易做到完全密封。

（2）發酵后的豆渣飼喂畜禽不拉肚。注意微量元素和維生素的同步添加，不影響畜禽生長速度。

豆渣微生物發酵劑

具體操作做法是：１０00公斤濕豆渣、１６０公斤統糠或秸稈粉（用量以吸附豆渣中多余水份為準，如果豆渣本來就比較干，則可以不加這部分原料）、１００公斤玉米粉、2.5公斤食鹽、微生物豆渣發酵劑1包混合后，壓實后密封發酵，2～10天（視氣溫而定）有微微酒香味或酸香味飄出即可飼喂。開始使用時，建議把最上面薄薄白色的那一層丟掉不要，每次取料后要馬上再次嚴格密封，防止腐敗變質。

發酵配料時，加的玉米粉越多，酒香味越濃厚，加的玉米粉少，則酸香味比較突出，酒香味不濃。需要指出的是：產生比較明顯的酒香味的時間，只是在發酵旺盛期才有，且只有幾小時，發酵旺盛期過后，則聞不到酒香味。如果發酵旺盛期是在夜間，則可能你錯過了聞到酒香味的時機，一般發酵旺盛期出現在發酵后兩天左右。

發酵后的物料，如果要長期保存，則要密封嚴格，并壓緊壓實處理，盡量排出包裝袋中的空氣，這樣不僅可以長期保存，而且在保存的過程中，降解還要進行，時間較長后，消化吸收率更好，營養更佳。其他固體發酵的糟渣也是這個原理，當然，前提條件是能確保密封嚴格，不漏一點空氣進入料中，則時間越長，質量更好，營養更佳（但實際生產中，很多用戶并不能保證密封嚴格，所以，建議盡快用完為好），我們有一個用戶發酵全價飼料，采取嚴格的密封措施，一年后，飼料非常完好，適口性極佳，酸度也沒有升高，動物吃后，明顯提高抗病力和消化吸收率。

豆渣發酵前后的營養成分變化

　　可見發酵后，粗蛋白提高了很多，尤其是粗蛋白中的可消化蛋白率提高了很多，差別很顯著，可消化蛋白提高率達14.2%，粗纖維降低了三分之一以上，降低率35%。充分說明了微生物發酵劑對基料的作用效果。

發酵豆渣在生豬飼養中的應用

15~30kg 的小豬：20% 發酵豆渣+80% 小豬全價飼料;

30~50kg 的中豬：30% 發酵豆渣+70% 中豬全價飼料;

50~100kg 的大豬：35% 發酵豆渣+5% 玉米粉+60% 大豬全價飼料。

發酵豆渣在雞飼養中的應用

　　從中雞開始飼喂，一直到出欄，將全價飼料、發酵飼料、清水混合變成干濕料飼喂效果最好（50%-60%含水量）。發酵飼料是濕料，配方時如果是30%則重量要乘以2，參考配方如下：

　　1.中雞用20%的發酵飼料配方：全價飼料80公斤（干）、發酵飼料40公斤（濕）、清水60-80公斤，混合后直接飼喂。

　　2.大雞用30%的發酵飼料配方：全價飼料70公斤（干）、發酵飼料60公斤（濕）、清水45-70公斤，混合后直接飼喂。

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