在蛋雞養殖產業中，破損蛋的處理一直是個令人頭疼的問題。據統計，蛋雞場平均每天有 3%-5% 的雞蛋出現破損，對于大規模蛋雞養殖場而言，這是一個相當可觀的數字。以往，大量破損蛋常被當作廢棄物丟棄，不僅造成資源的極大浪費，還可能對環境產生污染。然而，隨著科技的進步，一種全新的處理方式 —— 微生物處理發酵技術，為破損蛋找到了新的出路，將其轉化為畜禽優質飼料，開啟了蛋雞養殖產業綠色循環發展的新篇章。

一、破損蛋：被忽視的潛在資源

雞蛋營養豐富，富含蛋白質、脂肪、維生素以及多種微量元素。一枚普通雞蛋，蛋白質含量約 13 克，這些蛋白質含有人體必需的各種氨基酸，且組成與人體組成模式接近，易于吸收。脂肪含量約 11 克，主要集中在蛋黃中，且多為不飽和脂肪酸，對健康有益。此外，雞蛋還含有鈣、磷、鐵等礦物質，以及維生素 A、D、B 群等多種維生素。即便蛋殼，也含有大量的鈣，是優質的鈣源。破損蛋只是在外觀上出現了問題，其營養成分并未大量流失，直接丟棄無疑是對這一豐富營養資源的浪費。

傳統處理破損蛋的方法主要有填埋和焚燒。填埋不僅占用大量土地資源，破損蛋中的有機物在土壤中分解，可能產生滲濾液，污染土壤和地下水。焚燒則會消耗大量能源，產生有害氣體，對空氣造成污染。而且，這些處理方式都未能將破損蛋的資源價值充分發揮出來。

二、微生物處理發酵技術：化腐朽為神奇

微生物處理發酵技術，是利用特定的微生物菌群，將破損蛋中的有機物質進行分解和轉化，從而制成優質飼料。這一技術的原理基于微生物的代謝特性。例如乳酸菌，它能在厭氧環境下，將破損蛋中的糖類分解為乳酸，降低發酵物的 pH 值，抑制有害微生物生長。酵母菌則可以利用蛋液中的營養物質進行有氧呼吸，消耗氧氣，為乳酸菌創造厭氧環境，同時產生多種酶類，促進有機物的分解。芽孢桿菌能夠分泌蛋白酶、脂肪酶等多種酶，將蛋白質和脂肪分解為小分子物質，提高飼料的消化吸收率。

發酵工藝：打造優質飼料的 “生產線”

原料準備

選擇新鮮、無變質的雞蛋，通過將雞蛋打破保留雞蛋液。在攪拌過程中，根據實際需求，適量添加玉米粉、麩皮、全價料等碳水化合物，為微生物發酵提供充足的碳源，同時調節發酵物料的水分含量，使其保持在 40% - 60% 的適宜范圍。

發酵劑添加

每噸物料添加1包 99 多功能飼料發酵劑(500克），與蛋液和輔料的混合物攪拌均勻。

密封發酵

將混合好的物料裝入密封容器或發酵袋中，盡可能排出內部空氣后，進行密封處理。發酵過程需在適宜的溫度下進行，一般在 15℃ - 35℃之間溫度范圍內，微生物生長代謝活躍，發酵速度較快。夏季氣溫較高，發酵時間通常為 3 - 5 天；冬季氣溫較低，發酵時間則需延長至 5 - 7天。發酵過程中，可定期觀察物料的變化，當物料散發出酸香氣味，質地均勻，pH 值降至 4.0 - 5.0 時，表明發酵基本完成。

三、微生物發酵破損蛋飼料：優勢顯著

微生物發酵處理后的破損蛋飼料，具備多方面優勢。在營養價值方面，經過微生物的分解和轉化，飼料中的大分子營養物質被降解為小分子，更易被畜禽消化吸收。研究表明，使用微生物發酵破損蛋飼料喂養仔豬，其日增重比對照組提高 10%-15%，料肉比降低 8%-12%。在安全性上，微生物發酵過程中，乳酸菌等有益微生物產生的乳酸、細菌素等物質，能夠抑制大腸桿菌、沙門氏菌等有害微生物的生長，降低飼料中有害微生物的含量。而且，通過微生物的代謝作用，可以降解蛋液中可能存在的抗生素殘留、重金屬等有害物質，保障畜禽的健康。在成本效益上，相比于購買傳統飼料原料，利用破損蛋制作飼料大大降低了飼料成本。據測算，一個存欄 10 萬只蛋雞的養殖場，通過微生物處理發酵破損蛋，每年可節省飼料成本數十萬元。此外，這種方式減少了破損蛋的廢棄物處理費用，實現了資源的循環利用。

應用案例

某規模化養豬場在仔豬日糧中添加了 10% 的發酵雞蛋液飼料，經過一段時間的飼喂，仔豬的采食量明顯增加，生長速度加快，腹瀉發生率降低了 30%。與對照組相比，仔豬的平均日增重提高了 15%，飼料轉化率提高了 10%。在蛋雞養殖中，使用發酵雞蛋液飼料替代部分豆粕，蛋雞的產蛋率提高了 5%，蛋重增加了 3 - 5 克，蛋殼質量得到顯著改善，蛋黃顏色更加鮮艷，雞蛋品質明顯提升。

微生物處理發酵破損蛋技術，為蛋雞養殖產業的可持續發展提供了新的思路和方法。它不僅解決了破損蛋的處理難題，減少了資源浪費和環境污染，還為畜禽養殖提供了優質的飼料來源，降低了養殖成本。隨著技術的不斷完善和推廣，這一技術有望在蛋雞養殖及畜禽養殖領域發揮更大的作用，推動整個養殖業朝著綠色、循環、可持續的方向發展，為實現農業的高質量發展貢獻力量。未來，或許我們能看到更多養殖場通過這一技術，實現經濟效益與生態效益的雙贏，讓每一枚雞蛋，哪怕是破損的雞蛋，都能物盡其用，在農業產業鏈中發揮最大價值 。

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養殖場運用發酵飼料的好處主要有以下幾點:

節省飼料成本發酵飼料的原料來源廣泛..如食品廠的副產物、秸稈、牧草等，這些物質容易獲得，價格低廉，用益生菌.發酵后可以替代一部分飼料來喂豬，從而節省了飼養成本。

促進動物生長:發酵飼料中含有豐富的營養物質，如氨基酸、維生素等，可以給動物提供均衡的營養，促進動物生長。調節胃腸健康:發酵飼料中存在太量有益活菌，進入腸道后，種群優勢得以充分發揮，改變腸道微生物菌群結構，進入胃腸道迅速抑制有害菌的生長，調節腸道微生態平衡，改善腸道健康。

促進營養轉化:經過微生物發酵飼料原料中大分子物質被岔解成更容易被養殖生物吸收的活性肽、氨基酸等小分子物質，使反烏動物對飼料能夠更加有效的消化、吸收和利用，進而提高飼料營養價值。

增強機體免疫:發酵飼料中富含核苷酸和殼聚糖等可促進免疫器官發育的營養成分，可以激發動物機體的細胞免疫和體液免疫，提高血淋巴中凝集素、抗菌肽等活性，增強機體免疫力。

改善動物福利動物產品品質提升明顯:、發酵飼料可以產生大量有益活菌，如乳酸菌等，可以抑制有害菌的生長， 改善動物福利:動物運用發酵飼料后的肉蛋奶產品恢復自然香醇，品質提高顯著，能夠更好地贏得市場認可，從而提高經濟效益。