紅薯在以前農(nóng)村幾乎家家戶(hù)戶(hù)都有種植，大部分都是煮熟用來(lái)喂豬。現(xiàn)在每年有大量的紅薯被加工成粉條（絲）和各種紅薯小食品，而產(chǎn)生的大量紅薯渣的處理問(wèn)題成為我國(guó)食品企業(yè)十分頭痛的問(wèn)題。目前大部分企業(yè)通過(guò)填埋和粉碎后排放倒水域兩種辦法處理紅薯渣，即對(duì)環(huán)境造成了污染，又浪費(fèi)了資源。國(guó)外將紅薯渣添加到牛、羊、豬、家禽等動(dòng)物飼料中，特別是在反芻動(dòng)物飼料中。現(xiàn)在我國(guó)也在對(duì)紅薯渣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和應(yīng)用效果進(jìn)行研究。

新鮮的紅薯渣因含水分高達(dá)90 %，各種細(xì)菌、真菌，特別是霉菌在這種水分高的條件下極易繁殖生長(zhǎng)，因此新鮮的紅薯渣不易保存。由于霉菌的繁殖，特別是黃曲霉的繁殖，自然堆放的紅薯渣很快就會(huì)逐漸變黃變黑，飼喂動(dòng)物后常引起黃曲霉中毒，嘔吐、拉稀、拒食。紅薯渣經(jīng)過(guò)發(fā)酵后可以長(zhǎng)期貯存，還可以提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也不需要煮熟，方便省事。

紅薯渣具體發(fā)酵方法：將1噸紅薯渣、1包“99多功能飼料發(fā)酵劑”、2公斤食鹽混合在一起（加入100公斤玉米粉或者5公斤多糖性復(fù)合菌種營(yíng)養(yǎng)基效果更好），將拌好上述物料裝在一個(gè)密閉容器里面用塑料膜蓋好，在自然溫度下發(fā)酵3天后即可飼喂。

紅薯渣發(fā)酵利用的有點(diǎn):

提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 有研究表明，與未發(fā)酵紅薯渣比較，發(fā)酵紅薯渣干物質(zhì)中消化能提高了13%，代謝能提高了16%，可消化蛋白提高29%，粗纖維降低30%。而且作為一種益生菌的載體，發(fā)酵紅薯渣含有大量的有益微生物及其代謝產(chǎn)物，并含大量有益因子提高了動(dòng)物抵抗力。另外，發(fā)酵后紅薯渣中抗?fàn)I養(yǎng)因子被大量分解，大大提高了紅薯渣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。  
     2）改善飼料的適口性 紅薯渣中的粗纖維含量高，影響了其適口性。發(fā)酵后，紅薯渣粗纖維含量降低了約三分之一以上，動(dòng)物更愛(ài)吃食，促進(jìn)了食欲并增加了消化液的分泌。再加上發(fā)酵后繁殖的大量益生菌，保持腸道微生態(tài)平衡，從而提高動(dòng)物免疫力和抗病能力，動(dòng)物生病少。
     3）延長(zhǎng)保存時(shí)間 紅薯渣分水含量高，不發(fā)酵的紅薯渣最多能存放3天，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的紅薯一般可存放一個(gè)月以上，很好的延長(zhǎng)了保存時(shí)間。如果能做到嚴(yán)格密封，壓緊壓實(shí)或烘干，則可以保存半年以上甚至一年。
     4）節(jié)省了飼料成本 發(fā)酵紅薯渣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到提高，可以代替部分飼料，節(jié)省了飼料成本，發(fā)酵紅薯渣里面的大量益生菌和酶類(lèi)可以使飼料的消化吸收率提高不少。

紅薯渣養(yǎng)豬被廣泛應(yīng)用，一般應(yīng)占日糧的20%-30%。但使用時(shí)有很多注意事項(xiàng)。因?yàn)榉墼m含有較高的碳水化合物，但其蛋白質(zhì)的含量很少(僅2%左右)，而且所含的賴(lài)氨酸、蛋氨酸和色氨酸也很少，因此可以另行添加一些飼料添加劑保持營(yíng)養(yǎng)均衡。

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